今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊湖南豆角的腌制方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌豆角怎么做
优质回答最简单的腌豆角方法如下：
工具／原料：豆角适量、水适量、盐适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量、白酒适量。
1、准备好的豆角清洗干净，清洗干净之后放在淡盐水中浸泡10分钟。
2、浸泡好的豆角捞出来再次清洗干净，清洗干净的豆角摊开晾干水分，有太阳的可以放在太阳下晾，1个小时就可以了。
3、把晾干的豆角切成丁，切好之后放在一个无水无油的大盆里，倒入提前准备好的配料，小米辣椒圈、蒜片和姜片。配料加好之后开始调味，往盆里加入食用盐，500g豆角加40g-50g盐，具体的自己做几斤就添加多少食盐，少许白糖，少量高浓度白酒。
4、搅拌均匀的豆角装在无水无油的罐子里面，压好之后盖上盖子密封保存。
5、等2天之后，豆角颜色变黄，这样的话就意味着豆角腌好了。
湖南正宗酸豆角是怎么腌制的？
优质回答正宗湖南酸豆角的腌制方法：
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次，让豆角各个面都能晒到太阳。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
另外，把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
南方的酸豆角是怎么做出来的？
优质回答酸豆角是一种以豆角为食材腌制的一种小菜，口味偏酸辣。酸豆角其实也是泡菜的一种哦，平时没有胃口的时候，来点酸豆角，既开胃又下饭。
腌制酸豆角方法一
1 新鲜长豆角挑出有虫眼的，洗净沥干水分，放太阳底下晒30分钟。
2 把晒好的豆角放入一个容器，均匀地撒上适量食盐，揉搓豆角，使豆角颜色变得更加翠绿即可。
3 准备好大量的淘米水，放入无油的锅中煮开，放凉备用。
4 泡菜坛子洗净控干，放入豆角，尽量压紧实些。
5 在豆角上撒上少许食盐，花椒，冰糖，红辣椒几个。
6 把已放凉的淘米水倒入坛子，一定要没过豆角，最后倒入少许高度白酒，封坛即可。
一般夏天3至7天即可食用，冬季时间要长些。豆角的翠绿色慢慢地变成翠黄色就可以食用了。
腌制酸豆角方法二
长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜。
1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。
2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。
3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。
4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。(一斤豆角加入一两盐)
5、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。
6、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。
7、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。
从上文内容中，大家可以学到很多关于湖南豆角的腌制方法的信息。了解完这些知识和信息，三啼百科希望你能更进一步了解它。
