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大名鼎鼎的淮扬菜为什么很少有人吃？
最佳答案离开了长三角一带，八大菜系之一的淮扬菜相对来说的确是比较少见的，其普及程度远不如川菜与粤菜甚至是东北菜。
即便是在淮扬菜的老家长三角，除了江苏，浙江有杭帮菜，上海有本帮菜，也不理淮扬菜。
说起川菜，能想起麻婆豆腐、鱼香肉丝之类，说起粤菜，能想起白斩鸡、干炒牛河之类，而要说起淮扬菜有什么，估计许多人直接懵了，人们对淮扬菜的印象似乎很模糊。
其实淮扬菜的范围，既有狭义上的也有广义上的，主要说的就是江苏菜，一般来说淮扬菜是由江苏的淮扬风味、金陵风味、徐海风味与苏锡常风味组成。
而在虾狭义上来说，淮扬菜说的就是扬州、镇江与淮安这三个地方的菜肴，尤其是扬州。
江苏虽然小，但是各地的饮食风味也各不相同，因此以前在确定各省菜系的时候，江苏其他地方也反对让淮扬菜作为江苏的代表，认为淮扬菜不过是与金陵菜、苏锡菜平等的风味。
近些年，虽然很多人觉得南京一带的金陵菜还有苏州一带的苏帮菜，跟淮扬菜不同，但是淮扬菜还是成为了江苏菜的一个重要代表。
狭义上，淮扬菜就是淮扬菜，而广义上，淮扬菜是苏菜，泛指整个江苏的风味。
在淮扬菜之中，比较出名的菜肴也不少，比方说金陵风味的盐水鸭、鸭血粉丝，苏锡常的松鼠桂鱼、蜜汁排骨，而扬州的大煮干丝、狮子头与清蒸鲥鱼更是名声在外。
西南地区嗜辣，东南沿海清淡，而淮扬菜的风味趋向于东南，也走清淡路线，或者就是偏甜，尤其是太湖流域一带，那真是放糖跟不要钱一样。
鲁菜注重火候，川菜注重调味，而淮扬菜的难点，就在于刀工。
虽然任何菜肴都注重刀工，但是都没法子跟淮扬菜相比，淮扬菜之中的文思豆腐，将嫩豆腐切成蒲公英，淮扬菜对厨师的刀工要求，到了几乎苛刻的程度。
因为刀工的注重，加上工序极其复杂，很多原本常见普通的食材，被淮扬菜的厨师做成了吃不起的样子，而这也是淮扬菜的一个巨大特色。
但刀工并非一朝一夕能够练成，这也成为了淮扬菜推广的巨大障碍。
其他烹煮类的菜肴，即便新手也能做得大差不差，可淮扬菜要出个好厨子实在很难，就算是在江苏本地的话，正宗的淮扬菜馆也不是那么多，就更别说外地了。
扬州一带在清朝是盐商聚集之地，这些家赀万贯的盐商也是淮扬菜形成的重要推手，他们有钱之后，就在饮食上各种琢磨，尤其是在技巧方面，简直登峰造极。
说白了，淮扬菜如此精致刀功复杂，都是当年盐商们互相攀比的结果。
与川菜、湘菜等更适合大部分人口味的菜肴相比，淮扬菜因为制作复杂，从一开始就不是一般人能消费得起的，与大众始终都有距离感存在，而这也是难以打破的。
现在人喜欢的口味，除了家乡原本的风味，大家往往更倾向于那种麻麻辣辣的味道，所以西南地区的菜肴这些年大行其道，而淮扬菜实在是寡淡无味，而且价格又很高。
实际上，淮扬菜通常都是作为高档菜色出现，寻常人吃饭，并不喜欢淮扬菜。
刀工要求实在太苛刻、口味实在清淡、性价比不高，是淮扬菜难以推广的原因，西南内陆喜欢吃辣不待见淮扬菜，东南地区本身口味清淡，也不觉得淮扬菜有什么优势吸引力。
谁告诉你很少有人吃的？淮扬菜和粤菜是作为高端宴请的菜系，工艺相对复杂，价格相对昂贵一些，不像川菜那么普及。你觉得很少有人吃那可能是因为你主要是私人聚会，不怎么参加商务局。
江浙沪一带食物，不是脓油赤酱重口味，就是只知道死命放糖好像没吃过糖似的，要不就是半生不熟中间硬的面条，要不就是油腻的汤包腥骚的鳝糊，老夫福建人觉得当地口味真可笑
老早，人们的口头禅里有句话总被惦记着叫“民以食为天”，那时物质也不很丰富，在吃的上面就花很大功夫去讲究，因之出了不少名扬四海的菜系，比如京菜，鲁菜，粤菜等菜系，淮扬菜就是赫赫有名的大菜系，在上海就有莫有财，绿杨邨，梅隆镇等好去处。现今物质大大丰富，仅在吃的上面各色外国菜与国内各民族菜也在大行其道，冲击着传统的大名鼎鼎的菜系，也就不奇怪了。前些年开在广中路水电路的“怪怪隆滴东”兴盛一时，后就冷落了—虽然还有其他因素…。再说，现在的生活名堂也多，也是个原因。但人们还是喜欢正宗的淮扬菜的。
但国宴是淮扬菜！八大菜系是近几十年的提法！其实就是四大菜系！像什么本帮菜！杭帮菜！我觉得都是淮扬菜的分支！
贵啊，川菜流行就是因为便宜又好吃，性价比高。淮扬菜虽然也好吃，但是太贵，价格抵不上他的味道，性价比低。
为什么淮扬菜贵为国宴，在民间却很少有人买单？
“国宴”应该是大众觉得最高端，最喜欢在茶余饭后议论一番的宴席了。关于国宴大家应该也知道，一直是以清淡高端著称的，而国宴的主要基调是当年周总理定下的淮扬菜。江南自古以来就是全国最富庶的地方，因此这里的菜也以清淡精致而闻名。
但是其实在全国的餐饮市场，市场占有率最高的是川菜占了5成，第二的是粤菜，也很受欢迎。而淮扬菜在市场上的占有率非常低，除了江南本地的，外地基本上没有人吃，这是为什么呢？其实就是因为江浙地区自古以来太富庶了，导致江浙菜的做法实在是太复杂了。
比如豆腐，本来是极其普通的食材，做法也非常简单，但是到了江浙，连豆腐丝也变得高贵了起来！烫干丝就是这样一道菜,本来是非常简单的一些原料，就是豆腐，但是做法却是复杂得不得了。
烫干丝是最考验厨师刀工的，豆腐大家都知道是非常脆弱，很容易破损的食材。但是烫干丝要求厨师把豆腐切成极细的丝，还不能切碎，一放在水里就散开的那种。之后的工序就更麻烦了，加入一些香料之后用开水淋，火候和水温都很重要。
红楼梦里的各种菜都是淮扬菜极致的代表，比如十几只鸡做出来的茄鲞，就是这样的代表。大家可以看到，即使是最普通的食材，淮扬菜也有最为细致的做法，并不适合老百姓吃。
国宴就是以淮扬菜为主。周总理定的！
因为真不好吃
提问的朋友是从哪里得出的数据说淮扬菜很少有人吃了既然它是大名鼎鼎的存在着，就自然有人去吃它
从莘庄到奉贤路282号绿杨邨酒家住什么车方便
最佳答案驾车路线：全程约16.2公里
起点：闵行区人民政府
1.从起点向东南方向出发，行驶30米，左转进入沪闵路
2.沿沪闵路行驶1.1公里，过莘庄立交桥，稍向左转进入莘庄立交桥
3.沿莘庄立交桥行驶70米，右前方转弯进入沪昆高速
4.沿沪昆高速行驶460米，稍向右转进入沪闵高架路
5.沿沪闵高架路行驶7.8公里，过内环漕溪北路立交桥，直行进入沪闵高架路
6.沿沪闵高架路行驶30米，直行进入漕溪北路
7.沿漕溪北路行驶790米，过左侧的上实大厦约180米后，直行进入衡山路
8.沿衡山路行驶1.8公里，过左侧的东平大楼约150米后，左前方转弯进入宝庆路
9.沿宝庆路行驶290米，过左侧的云海大厦约60米后，直行进入常熟路
10.沿常熟路行驶600米，过右侧的巨鹿大厦约110米后，直行进入华山路
11.沿华山路行驶500米，右转进入南京西路
12.沿南京西路行驶60米，过右侧的静安寺广场约270米后，左转进入常德路
13.沿常德路行驶330米，右转进入北京西路
14.沿北京西路行驶470米，过左侧的泛太平洋大厦约180米后，右转进入陕西北路
15.沿陕西北路行驶40米，过左侧的许崇智住宅约60米后，左前方转弯进入奉贤路
16.沿奉贤路行驶170米，到达终点(在道路左侧)
终点：绿杨村酒家(江宁路.
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。三啼百科关于杨邨作品价格就整理到这了。
