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替代高成本液氮速冻的技术，闪冻锁鲜技术你了解吗？
优质回答【运行闪冻锁鲜机 乳鸽肉鸽野鸡等整只保鲜速冻生产低成本】
一般的冻肉保质期都是12个月，而且一定要在零下18℃以下的条件下保存，不能二次冷冻。鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。鸽子肉冷冻两个月以后，蛋白质的营养基本会保持不变，只有少量的营养素可能会有些许的流失，但是基本上不会变，但主要还是需要在合适的贮藏条件下保存。
长沙鲜源生物科技有限公司是致力于用科技改变食业基础设施，打造优质食材C2B2F平台的专业机构，建设食材产业物联网的创新科技企业。公司专注于“食产业链”供给侧保鲜技术改革，依托自主专利研发的闪冻锁鲜技术，开发有50kg~1500kg/h闪冻锁鲜机（液体速冻机、液氮速冻机）、果蔬保鲜压差预冷/水预冷设备、电动蓄冷冷藏车、高效能蓄冷冰排等冷链技术设备；成功研发领先国际的第三代安全高效载冷液（无毒环保、不挥发、不燃烧、不腐蚀），成为国内全面掌握闪冻主机、载冷液、食材锁鲜生产工艺的最专业机构。面向国内农产品基地、餐饮行业、冷链物流业等，提供全流程、保姆式生产及冷链运输解决方案。
【闪冻锁鲜机优点】
1.基于中式餐用食材特点开发、适于优质食用农产品保鲜加工；
2.投资小、耗能省、人工少，每斤食材冻结电费低至1毛5、占地小（无需配套用房）；
3.-35~-55℃深冷液传导闪冻，比风冷隧道速冻快2倍、比急冻库快6倍；
4.锁鲜如初，食材内冻结冰晶极小，与液氮速冻品质无异；
5.运行稳定、PLC傻瓜式控制、维护轻松（无风机、无翅片等，不用除霜及清洗灭菌）；
6.适用性广，食材/食品尺寸从0.5cm~30cm厚度均可闪冻,0脱水、不产生玻璃态。
【联系方式】
地址：湖南省长沙市宁乡高新区湖南省大学科技产业园01栋
电话：0731-87875908
邮箱：xianyuanshengwu@163.com
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肉类保鲜冷库一天耗电量多少？
优质回答其实耗电量跟很多情况都有直接关系，如：冷库的温度、冷库规模（高度决定）、冷库加工类型（速冻、低温加工车间、速冻隧道等）、冷库制冷系统的选择等，不同的规格耗电量都不一样。单纯的计算耗电量是没有意义的，耗电量计算之前首先要明确设计意向和设计方案。冷库用电量多少主要是压缩机和冷风机的用电，压缩机用电是1匹机子的功率是750瓦每小时，X匹乘750瓦，就知道他的用电量了，再加上冷风机的瓦数。统计一天总共工作多少小时，再乘以总功率，就是冷库一天运作的用电量了。既降低了生产成本，有提高了经济效益，对改善经济管理,提高冷藏企业的管理水平有很重要的意义。压缩机耗电量的计算，按电量表计算，可按下列公式估算：耗电量=1.73KW*冷库机组匹数*开机时间(小时）。
冷库造价与冷库大小和冷库配置有直接关系，冷库越大建造的成本越低，麻雀虽小五张俱全，冷库价格不是按着多少平方或立方而算的，而是根据用户存放物品温度和冷库大小计算的,根据用户的需要建造风冷和水冷都有关，水冷冷库价格相对于风冷冷库较高。根据气候温度有关，夏天用电量要比冬天的高出挺多的。因为夏天天气炎热，气温高，压缩机启动的次数多，用电量自然就要高了。每天进出货量，开门次数有关，开门的时候冷气会跑出去，冷库温度上升到一点的程度压缩机又要启动，所以不太好直接回答，大概在100度左右吧。蔬菜还是肉类，放多少，夏天还是冬天等等因素都是影响耗电量的。
速冻隧道和速冻冷库的区别和工作原理
优质回答食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）化学变化（蛋白质变性、色变等）细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冷库就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。
经过快速冻结的食品具有如下优点：
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体；
2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少
3、细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显着缩短，浓缩的危害性下降到最低程度；
4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应；
5、
食品在冷库中停留时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。
速冻冷库
速冻冷库亦称速冻库。速冻冷库通常需要比较大型的制冷设备，设备制冷量大小与食品的速冻量成正比，与速冻的时间成反比。速冻库是将食品迅速通过其最大冰晶生成区，中心温度达到-18℃时而迅速冻结。
速冻隧道
速冻隧道亦称隧道式速冻机，和速冻库原理一样，按使用的输送带形式的不同可分为网带式和板带式。
网带式速冻隧道使用的网带分为不锈钢丝网和塑钢网两种，网带式速冻机结构简单，运行可靠，使用寿命长。网带上下都能通风，冻结快。增加打带装置，改变吹风方式，容易实现流态化。
速冻隧道式单体速冻装置使用于水产品（虾、鱼片、鱿鱼、扇贝）及各种冷冻食品（水饺、汤团等）的速冻加工，全铝合金蒸发器换热效率高，降温速冻快，蒸发器沿钢板带运行方向排列，迎风面积大，因而不易结霜，可长时间连续生产，库体内外支架均采用不锈钢制造，水冲霜系列，清洁卫生。
速冻隧道可以实现连续性速冻工作，提高生产效率。
速冻冷库内货物的进出需要靠人工才能实现，需要速冻的食品放入冷库内，制冷设备开机运行，开始对食品进行迅速降温冻结；当食品冻结好之后，制冷设备停机，此时也需要人工将货物搬出转移到低温冷藏库或者其他地方。
而采用速冻隧道可以省去人工搬运这道工序，通过输送网带将货物传送至隧道内，货物经过隧道后被迅速冻结，再被输送出，进行下一步工序。
通过速冻隧道冻结食品，只要货物源源不断进入隧道内，不断有热量产生，制冷机组将一直运行，直至货物停止输送，机组根据隧道内温度自动停机。不仅提高设备的利用率和生产效率，而且还节约了机组由于频繁开机而消耗的电能，起到节能的作用。
隧道式液氮速冻机和隧道式速冻机的区别
优质回答隧道式速冻机一般根据冷源分为隧道式液氮速冻机和隧道式压缩机速冻机。
隧道式压缩机速冻机是比较常用传统的一种，一般理论温度可以达到零下35度，冷冻时间一般是半小时左右，机器本身造价比较高，后期运营成本主要是压缩机的电费，后期维护比较麻烦，没有保鲜作用。
隧道式液氮速冻机是近几年国内兴起的一种比较新的速冻方式，之前国外用的比较多，这个技术近几年才在国内逐渐成熟和发展，因为随着国人对食品的品种的要求越来越高，后期用液氮速冻机的企业会越来越多，机器本身造价比压缩机的低很多，后期运营成本主要是液氮消耗的费用，因为液氮速冻机速冻食品是不断消耗液氮的，理论消耗量是冻结一吨食品需要10-15分钟，消耗0.7吨液氮左右。
说到这里不免要提一下液氮，液氮有保鲜作用，所以很多企业开始关注液氮速冻，但是很多食品厂家在采购的时候并不知道液氮需要大量经常的消耗，所以如果有打算上液氮速冻机的话，建议先考察一下当地的液氮的价格，液氮本身出厂价不高，贵在运费上。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解宜城速冻隧道费用的其他信息，可以点击三啼百科其他栏目。
