今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊哪种象拔蚌好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
如何挑选象拔蚌
优质回答如何加工象拔蚌
所需原料：象拔蚌
加工方法：
1、从某种角度说，象拔蚌在离开海水后的生命特征不是很明显，我们海鲜市场购买象拔蚌，挑选的时候，惟有看它两个壳能否有力地闭上，若用手轻轻一掰就裂开那种，肯定是不新鲜的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。
2、将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。
3、剔壳的时候，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。
4、蚌和肉分离后，用清水分别洗净。
5、锅中烧开水，水温在80度左右的时候，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下蚌肉后迅速将蚌肉取出，这时候你会发现，蚌肉身体上，也就是如“象鼻子”的部位会有一层如丝袜般的膜已经有点与蚌身脱离，此时你要从蚌身的底部往上，也就是从“象鼻子”的根部往“象鼻子”尖部一点点将这层膜掀下来，掀下来的膜会很完整，如果系住一头往里面灌水的话，这层膜甚至可以做一个贮水袋。
6、取下的膜丢掉。这时候，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。蚌身外部也就是刚才撕下膜的部位可以用刷碗用的钢丝球轻轻的擦拭一下，擦拭的过程中，会有些许黄色以及污物被褪下，此时再用清水将象拔蚌冲洗一下就干净了。
7、现在，将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所谓的正面，也就是除了蚌身，刚才剔除蚌胆的部位有一道很深的细勾，细勾朝上就是正面了。
8、现在我们用刀，顺着那条细勾将蚌身切开，切记不要切断。
9、至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我们可以做刺身、可以做炒食，蚌胆我们则可以煲粥，总之，怎么吃就都由您来决定了。
经典菜式
象拔蚌刺身
这是吃象拔蚌最经典的菜式。象拔蚌味道清鲜，略有甜味，肉质细嫩，用刺身的吃法最能体现出这种美妙的口感。
上汤过桥象拔蚌
这道菜和云南的过桥米线没关系，是用粤菜的吃法演绎了象拔蚌鲜美娇嫩的特性，在上汤翻滚的锅仔里放下金针菇、香菇等配料，把切好的象拔蚌像涮羊肉一样来烫了吃，既可口暖胃，又能满足那些不习惯吃生食的人士。
老干妈凉拌象拔蚌
具体做法如下：将象拔蚌切条飞水后冷却，再将胡萝卜、洋葱和香菜切丝，最后用市面上六七元一瓶的“老干妈”辣椒豆豉酱拌成一盘，开胃下饭。
象拔蚌寿司
如果说象拔蚌刺身算是阳春白雪的话，那么象拔蚌寿司就算得上是下里巴人了，不过花几块钱就能吃到象拔蚌，可谓一款“普及型”菜式了。
去三亚吃海鲜有什么建议？
优质回答去三亚吃海鲜建议吃：石斑鱼、皮皮虾、红花蟹、蛏子和象拔蚌等。
1、石斑鱼
长得是有点抱歉，但是鱼不可貌相，做熟了后，它的看相还是很霸气的。吃起来的口感，又嫩又鲜简直是神仙级美食。
2、皮皮虾
它个头大小不是关键，用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的才是最有料的，如果捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。
3、红花蟹
用手轻轻按螃蟹腹部，感觉硬实饱满则肥美肉厚。
4、蛏子
干净的蛏子是首选，要看看蛏子的外壳是否泥沙少；其次要用手轻碰蛏子，看它是否能灵活自由伸缩。
5、象拔蚌
它不同部位的肉有不同口感，颈肉爽脆带韧，适合刺身，胸肉柔软，用来清炒或者是煎和做汤都很好。挑选象拔蚌，要看两边壳能否有力闭上，不好的象拔蚌，肉会一直往壳里缩。
海笋的学名叫什么
优质回答海笋的学名叫象拔蚌。
海笋又名象拔蚌，是海笋科动物，具有很高的营养价值。海笋的贝壳薄，两壳相等，前后端开口，是白色，具有淡褐色壳皮，壳面有肋、刺和生长纹；其壳顶近前端，前端贝壳边缘向外卷。中国见到的近似种还有：东方海笋，是印度太平洋热带种，在中国仅分布于广东东部和海南岛；大沽全海笋，仅分布于浙江以北沿海。
海笋种类繁多，生活在海洋不同的生态系统中，从浅海到深海都有它们的分布。它们在海洋食物链中起着重要的角色，也是海洋生态系统的重要组成部分。
海笋挑选方法
1、外观：选择外观完整、皮肤鲜亮的海笋。它们应该没有明显的划痕或损伤，并且没有干燥或变色的迹象。
2、触感：轻轻触摸海笋，它应该感觉坚实而有弹性。避免选择感觉软弱或松散的海笋，这可能表示它们已经失去了新鲜度。
3、气味：新鲜的海笋应该没有难闻的气味，如果闻到任何腐败或异味，说明海笋可能已经变质，应该避免购买。
4、尺寸：可以根据需要选择合适的尺寸，一般来说，尺寸较大的海笋可能更加肉质丰满，味道也更好。
挑选象拔蚌的标准是什么？
优质回答象拔蚌，原产于美国和加拿大北太平洋沿海的大个子，肉质爽脆甜美，冰镇着来吃最舒服。不过对于一般消费者来说，很容易就会被个体无良摊主以水蚌来敷衍过去，上去酒楼一加工，就会发现本来大大只的蚌一切开都是水，活活缩水一半！这时，师傅就会告诉你：你买到水蚌，中招啦！x0dx0a目前广州的象拔蚌主要来自加拿大、美国和墨西哥。加拿大蚌的口感最爽，肉质雪白，售价也最贵，切开后肉质雪白，能吃的部分较多，算起来比便宜的蚌更抵食；而墨西哥产的象拔蚌大多叫水蚌，因为它们常吸饱水再卖，购买重量可能比实际重量多了一倍多，拿刀切开就会流出大量的水，可食部分较少，尤其是做刺身缩水率可高达一倍；至于美国蚌的性价比则居于两者之间，相比加拿大象拔蚌，它的象拔比较短且颜色带黑，很容易辨认。x0dx0a从生长环境来说，象拔蚌又可以分成泥蚌和沙蚌两种，沙蚌颈部较白，泥蚌颜色较深。其中以少杂质没有异味的沙蚌为上品。而象拔蚌不同部位的肉都具有不同口感，颈肉爽脆带韧，适合刺身；胸肉就比较柔软，用来清炒或者是煎和做汤都不错。x0dx0a新鲜与否要看两边壳能否有力闭上x0dx0a挑选的时候要看是否生猛，看象拔尖的两个壳能否有力地闭上；然后看它的切片有没有清晰可见的波纹状纤维，如果有就是新鲜的，如果没有就不新鲜。所以挑的时候可别光看它是否光滑哦。新鲜的象拔蚌肉片颜色是白中带黄，相反的就会有微微的灰色。另外需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以记得水煮沸后才下蚌肉，而且得快速灼烫，否则就老得没法嚼了。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解哪种象拔蚌好吃的其他信息，可以点击三啼百科其他栏目。
