今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊黄骨鱼煨汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黄骨鱼煮汤怎么煮好吃
优质回答黄骨鱼冬瓜汤
——【食材准备】——
【主料】:黄骨鱼2条
【配菜】:冬瓜200克
【调味料】:盐8克,酱油10克,干生姜10克,大蒜头10克,料酒5克,鸡精5克,小葱1颗,花椒20颗
【制作时长】:15分钟
——【制作步骤】——
1.备料,冬瓜去皮洗净备用,黄骨鱼处理好后洗净沥水,生姜蒜头都切成末,小葱切段动作快,美味汤都等不及了。
2.煎鱼,锅内热油下盐搅拌均匀,然后转小火,将黄骨鱼下锅慢煎30秒,接着翻面重复上面动作煎30秒之后,下入姜蒜花椒煸香。
3.水煮,煸香花椒后,在锅里加入两大碗的开水,加料酒转大火煮开5分钟后,可以把冬瓜放进去了煮开后小火再焖6分钟左右。
4.调味,煮到的时候,就能调味了,盐酱油放进去,煮开10秒后再下鸡精,慢慢的焖少许。
5.起锅,汤煮好后就能起锅了,小心一点慢慢盛起,不然鱼断了就不好看了,最后撒上葱花就搞掂。
成品图:黄骨鱼冬瓜汤,清爽的汤在煮的过程中,有黄骨鱼的油脂渗透进去,自然的香味非常的好喝,没有辣没有酸,清淡的味道也能很可口,加上营养十足,是不错的一道家常鱼汤。
烹饪小tips:
上面有说过,这是一道清爽的汤,所以别多此一举的加胡椒粉,或是醋,这两种味道加进去都会显得很怪的味道,有盐和酱油淡淡的咸味辅助黄骨鱼的鲜味,足以。和鲫鱼汤一样,黄骨鱼煮汤一样要下开水,这时候鱼肉不会形成热胀冷缩,也更好的稀释出黄骨鱼的鱼油和胶质。
黄骨鱼煲汤怎么做营养好
优质回答材料
白豆腐1块、基围虾300克、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒
步骤
1、先把黄骨鱼洗净,打刀纹,抹上适量盐,置于餐盘中用保鲜膜密封起来,放冰箱冷藏15分钟
2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道,把虾由中间横划开备用
3、香菇洗净后切成二半备用
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用
5、香葱,姜洗净切成小段/小片备用
6、把锅洗净加热,放适量的油,烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎,煎约八分钟于翻过来煎另一边,看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里,放上姜片,适量盐,往汤锅内倒于3/4"的水,放入适量料酒煮沸
8、将煮沸后的汤锅火关最小,然后放入白豆腐、香菇、鲜虾,大火再次煮沸,煮沸后小火煮15-20分钟
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入,即可出锅
黄骨鱼怎样弄汤
优质回答不管炖什么鱼,直接加水炖就错了,多加这一步,鱼汤浓白无腥味。很多朋友们在炖鱼汤时喜欢加入花椒和八角,但是加这两种大料就错,无论炖什么鱼,都不要放这“两种调料”,搞错了鱼又腥又难吃。今天就给大家分享一下炖黄骨鱼汤的做法!
——【黄骨鱼汤】——
【食材】:黄骨鱼,葱姜,豆腐,蒜,青辣椒,红辣椒,干辣椒
【具体制作步骤】:
1.先将黄骨鱼用清水多清洗几遍,因为黄骨鱼比较小,清洗有一点麻烦,黄骨鱼有三根大刺特别硬,一定要小心,也可以用剪刀剪掉。
2.将黄骨鱼先煎一下,热锅凉油,然后用姜在油中擦一下,这样不粘锅,将两边都煎成有焦皮。
3.然后锅中倒入开水,喜欢喝汤的就多放一点水,放入葱姜,再来点料酒去腥,小火炖二十分钟。
4.汤汁变白之后放入豆腐和盐,然后在继续炖十分钟,一般半个小时鱼汤就浓白飘香了。
【注意事项】:
黄骨鱼一共有三根大刺,下颌两根,背部一根,在清洗的时候,一定要注意了,比一般的鱼刺要硬很多,挑选的时候最好挑活鱼,因为冻鱼不知道放了多少天了,还是买活鱼吃着放心。
炖鱼汤时不要加入大料,大料味道浓郁,这样会破坏鱼汤的鲜美。无论炖什么鱼,都不要放这“两种调料”,搞错了鱼又腥又难吃。
黄骨鱼和什么煮汤最好
优质回答黄骨鱼是一种比较受欢迎的淡水鱼类,肉质鲜美且鱼刺较少,非常适合炖汤食用,下面就一起来学习一下黄骨鱼和什么做好好喝。
黄骨鱼豆腐汤
材料:黄骨鱼2条、豆腐250克、枸杞3克、姜四片、盐一小勺、葱花适量、花生油适量
做法:
1、豆腐切块备用;
2、黄骨鱼清洗干净,控干水分,双面抹少许盐;
3、锅中油烧热,放入姜片爆香;
4、放入黄骨鱼双面煎至微黄;
5、砂锅中倒入适量开水,把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中,大火烧开,转小火;
6、当汤煮至有些奶白色放入豆腐,十分钟后放入枸杞再煮两分钟;
7、放入盐调味。怕腥的话可以适当放些胡椒粉。

番茄黄骨鱼汤
材料:番茄2个(约200克)、黄骨鱼500克、生姜3片
做法:
1、番茄洗净,切为6片;黄骨鱼宰洗净,稍煎至微黄,铲起;
2、于镬中加水750毫升(约6碗水量)和生姜,武火;
3、滚后加入黄骨鱼,改文火煲约10 分钟,再加入番茄滚约10分钟,调入适量食盐和生油,试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。

黄骨鱼萝卜汤
材料:黄骨鱼255g、白萝卜250g、油适量、盐适量、红椒适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量
做法:
1、准备好已杀好的黄骨鱼,葱姜蒜备用;
2、萝卜去皮滚刀切在小块的。红椒切成小圏圈备用;
3、把黄骨鱼放到高温油内去煎一下。这样煮来的烫都是白白的,腥味没有那么重;
4、煎好以后盛出来备用;
5、把油内的油倒入掉或是装入到另一个小碗内留做别的菜使用。锅内只需要小量的油就可以了,把葱头,蒜,姜倒入进去炒香;
6、再在锅内加和适量的水。如果冰糖可以加入一小块的冰糖,再加入适量的盐,滴几滴醋进去;
7、把水烧开以后,再加入白萝卜,煎好的黄骨鱼;
8、等上锅盖用小火顿煮二十来分钟,汤白了就可以加入红椒,然后尝一下味就可以出锅。
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于黄骨鱼煨汤的做法的信息了解不少了,三啼百科希望你有所收获。