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咸肉怎么晒干
答咸肉既要太阳晒也要风干。
腌肉经过4～5天的腌制后，就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干；每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机。
晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃，或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。
扩展资料：
咸肉制作注意事项：
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。
2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉。
3、擦花椒盐的多少由自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。
4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到。因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。
这段时间我腌制一点肉,有点问题了,可以拿出来风干一下吗?会不会更坏掉
答可以拿出来风干的，咸肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。
晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
注意事项：
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。
2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉。
3、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量可根据自家人的口味酌情调整。煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜。
4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸。
5、做好的肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干。
6、风干肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉。
咸肉可以放在阳台上风干吗？
答不可以。
最好不要晒太阳，在太阳下干化太快，来不及发生必要的生物化学反应。屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些，而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。
不让咸肉碰到水，就是自然晾干也不怕。如果淋到一点雨了也没事，把水份处理掉就可以，用布擦干，用风筒风扇吹干，或是用火烤一下都可以。等太阳出来再继续晒。最好还是放在屋檐等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
扩展资料：
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉。腌制一星期之后将肉翻一次身，表面撒些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就了。3-4天后就可以吃。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
参考资料来源：百度百科-腊肉
从上文，大家可以得知关于风干咸肉哪里的好吃的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，三啼百科希望这篇文章对大家有帮助。
