今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊铁锅一居焖面的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
铁锅焖面的家常做法窍门
答虾仁蟹肉铁锅焖面的做法
步骤step
1
豆角用手掰断，洗净备用
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2
食用油适量，放入姜块，葱沫，干辣椒，大料 爆香
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3
豆角水分沥干，倒入锅内，大火翻炒4分钟
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4
加入生抽约3小勺
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5
老抽，约半小勺
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6
料酒半小勺
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7
添加米醋小半勺
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8
白糖1小勺，翻炒
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9
比锅内豆角多出来一点
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10
放入准备好的虾仁和蟹棒肉，大火烧开锅
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11
转小火后，把面条铺在菜上，盖上锅盖，约5分钟
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12
5分钟后把顶上的面翻一下，注意注意，不是翻菜哦，只是把面翻下，让面条充分吸取汤汁。盖上锅盖再焖5分钟左右。
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13
开锅盖检查，面条没有硬心，就说明熟咯，把蒜末撒在面条上
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14
加入香油5滴提香，然后用铲子慢慢把菜与面搅拌均匀，就可以出锅了。
虾仁蟹肉铁锅焖面的成品图
虾仁蟹肉铁锅焖面的烹饪技巧
技巧tips
简单方便哦
内蒙铁锅焖面怎么做？
答内蒙铁锅焖面
这道铁锅焖面，是之前吃友群里，一个内蒙妹子分享的方子。提到内蒙美食，大家首先想到就是当地肥美的羊肉和丰富的奶食。可偏偏这一道家常面，才是在外游子心中最浓的一抹乡愁。她大学在南方读书，焖面店很少见，想吃只能去西贝排队等位。有一次排了2小时队，实在是等不下去了，心里憋着一口气，回家就在线求助老妈，把这菜给学了下来。
要让焖面不沾不硬有个小诀窍，具体的做法和要点我都写在步骤里了，快去看吧~
- 内蒙铁锅焖面 -
[ 食材 ]
五花肉100g 鸡400g 土豆200g 豆角150g 手擀面300g 姜1小块 蒜3瓣 大葱半根 生抽3大勺 老抽1大勺 盐1大勺 料酒1大勺 糖 1小勺 食用油1大勺
可选：花椒1/2小勺 干辣椒3个 桂皮1小段 八角2个
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.五花肉切片
2.半只鸡切/剪成小块，加入少许盐、食用油、姜片腌渍半小时
3.去皮土豆切小条，豆角斜切成小段，大葱切碎，蒜瓣、姜块切丁，干辣椒剪成小段
土豆切条后，建议用清水浸泡去除表面淀粉，再沥干待用
豆角斜切会更入味
4.铁锅烧热，加入少许油，倒入鸡肉煸香去腥，煎至表面微焦再捞出待用
5.加入五花肉煸出油脂，将煸香五花肉推到一边
加入蒜粒、姜粒、大葱、干辣椒、花椒粒、桂皮、八角一起炒香
倒入鸡肉翻炒1分钟
加入3大勺生抽、1大勺老抽、1大勺料酒、1小勺糖、1小勺盐调味，翻炒均匀
再加入土豆、豆角再翻炒2分钟
6.加入食材1.5倍热水，焖煮10-15分钟，煮至土豆可轻松插入筷子
加面最好的时机，是看到汤汁稍稍低于食材，就可以将手擀面打散，均匀铺上去焖10-15分钟，焖好再开盖拌匀
汤多面条口感软和，汤少面条口感筋道，大家也可以根据自己喜好调整
若加面前，锅中水份偏少，需要加少许热水煮沸后再加面焖蒸
但别看肉和菜下得慷慨，这一锅的主角，有且仅有手擀面，拥有着不可撼动的地位。
铁锅焖面，吃的就是那被肉汁和菜汤持续焖蒸，浸润了整锅精华的面条。
如果说阳春面是玉软花柔的江南女子，那铁锅焖面是铁骨铮铮的汉子。
你要调动整个腮帮子来咀嚼，浓郁的肉汁裹满了面条，土豆也煮得粉糯，让面条多了一点粉粉的舌尖感。
重点是越嚼越香，肉香混着淀粉的回甜，比大口吃肉还要爽。
迷宫一样的大超市，逛起来格外有趣。但若有同频的人一起逛，这乐趣还要加倍。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完铁锅一居焖面的做法__铁锅焖面的家常做法，三啼百科相信你明白很多要点。
