今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊湖南酸豆角干的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
腌干豆角的腌制方法
优质回答酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
酸干豆角怎么腌制好吃窍门
优质回答要腌制酸豆角，不要急着泡菜，如果少了，豆角的味道就不脆没味，那就不好吃了。
首先，我们应该首先选择豆角的质量，对那些表面好、没有损伤、没有斑点，而且新鲜的看起来像大豆角，这样的豆角一般长得很绿，有重量，轻轻捏碎，这样的豆角很好，做好酸豆角的味道，腌制过程不会不好。有两种酸洗方法，你可以参考研究。
1.豆子一个洗干净，加足够的水到锅里，煮一分钟，取出豆子，在凉的地方晾干水分。然后把锅烘干，确保没有水和油，放一把胡椒粉，加一些盐，然后加入淘米水，烧开火，煮两分钟，冷却胡椒水。预先准备腌制的罐子，放入豆角，放入姜片、大蒜花瓣、白葡萄酒和凉胡椒水，盖上盖子，完全密封，放在阴凉干燥的位置，留一个月吃。
2、将豆子洗干，放入一个无油无水的干净锅中，加入八角、胡椒和盐，炒匀，加入清水，煮沸，加入冰糖，直到冰糖融化搅拌，你可以关掉火，等待冷却。将米饭倒入另一锅，用高温煮沸，冷却备用。将豆角放入准备好的罐子中，再加入生姜、辣椒，然后加入胡椒水洗涤米水和白葡萄酒，密封一个月即可食用。
这两种方法都很简单，一种是不烫的水，另一种是不烫的水，看你更喜欢哪种，你可以试试，用酸豆角做的，酸的味道脆嫩，很好，在做的过程中，用淘米水酸洗，使酸豆角更酸，比清水好得多。在这样做的时候，不要急着泡菜，先把豆角放在阴凉通风的地方晾干水分，这样做后，豆角腌制过程不会破裂，这一步骤很重要，很小的细节。
酸豆角的腌制方法有几种？
优质回答今天教大家腌一次酸豆角，天气越来越热，腌上一大罐放家里，没有胃口的时候就吃上一些，也是非常的不错的。
酸豆角
食材准备：
豆角 600克，食盐 50克，八角 3粒，桂皮 1段，干辣椒 适量，白酒 适量，野山椒 适量，冰糖 40克
做法步骤：
1、豆角洗净晾干；
2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
4、煮好的卤水晾凉备用；
5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起；
6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中；（可以切成段做也可以直接塞进去哦）
7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒；
8、盖紧盖子，密封发酵。
9、腌渍十天左右的酸豆角可以打开看看，有酸酸的微辣就可以自己做菜了哦。
酸干豆角怎么腌制好吃窍门
优质回答1，首先买豆角时，要买这种嫩豆角。买回来时，记得把有虫眼的地方掐掉丢了就行。然后用自来水冲洗干净。无论做什么酸菜，记住一点，都不能碰到食用油（记住哦，油不能碰，）
2，洗干净的豆角，放到大盆中，今天豆角用量大概在1.5斤左右。然后加入约10克食用盐。并抓拌均匀，腌一会，使其变软。
3，趁着腌豆角的时间，我们找来一些矿泉水瓶子。并用流动的水冲洗干净。今天关键就是这，瓶子要选小口的，容量也别太大的，能够把豆角塞满瓶的瓶子就行。有人该说，矿泉水瓶都是一次性的，不能重复使用，其实没那么恐怖的。这个酸豆角，顶多5天就酸了，快的话3天就酸。所以等不到有害物质出现，我们就把丢弃了。
4，这个时候，豆角也已经变软了。随便抓几根。
5，把它塞到水瓶里，塞不动时，拿起瓶子，底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，豆角就下去了。直到把豆角塞满瓶子就行。
6，全部豆角装满后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，大概2克左右就行。不能加太多的。
7，接着，直接放到自来水处，接满自来水。最后拧紧盖子，放在温暖的地方，温度高时3天就酸。慢的话5天就算了。这是指夏天早秋的时间哦。冬天会比这慢的。
8，温暖处放在那里。
9，过了3天，豆角就已经酸了，其实2天的时候，就已经酸了。但是想酸的更正宗些，我多等了一天。
10，吃的时候，先在水槽那，倒出来水。因为发酵的原因，打开瓶子，会嗖的一下，溢出水的。然后用厨房剪刀，剪开瓶子，就可以取豆角了。
11，看，来看下，这样做的酸豆角，颜色是不是很漂亮，黄黄的。打开瓶盖时，就有一股浓郁的酸菜味道。而且这样腌，一点也不会生白花烂掉，吃的时候，更是爽口清脆。
12，做好的酸豆角，想怎么吃就怎么吃。炒成酸辣的，如图。或者酸豆角肉沫，酸豆角炒鸡蛋，酸豆角包子，馅饼等，都非常的香哦。现在不试试，还等什么？
酸豆角的腌制方法
优质回答酸豆角的腌制方法：
用料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺、腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺。
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水。洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分。
2、先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下。
3、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了。
4、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的。
5、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来。吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取。
对于湖南酸豆角干的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看三啼百科的其他内容。
