今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊泡春笋怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
泡春笋的做法大全
最佳答案【所需食材】
主料：春笋。
辅料：自制酸汤、盐。
【春笋泡制的做法步骤】
第一步：上自家的后山，采集足量的春笋，在挖竹笋的时候，一起把笋子外皮剥掉，竹笋冒出地面1尺左右的，都是比较鲜嫩的竹笋。
第二步：采回家后，用刀刮去外衣连接出突出的部分，这样口感会更好，依次把所有的竹笋清理干净，并用清水冲洗即便，洗去残留的泥巴和其他杂质，备用。
第三步：所有的竹笋从上往下一分为二，准备一口大锅，冷水下入竹笋，柴火加大，焯水，水开后用铲子翻拌，让竹笋充分受热，焯水5分钟左右就可以了。
第四步：焯水过的竹笋捞出放入沥漏里，沥干水分，接着在清洗干净的土坛子加入提前制作的酸汤，把竹笋放入坛子中，这一步要让酸汤没过竹笋，竹笋都放完后，盖上盖子，在坛沿边加入入阻隔空气就可以了，这样泡制一周，随时想吃随时取用。
用这样的储存方法储存春笋，不仅食用方便，还能最大限度保留春笋的原有的香味，需要食用时，用筷子按需取出就可以了，但切忌用油腻的筷子或其他工具，碰了油腥，会让泡制的竹笋变质。
怎么泡酸笋才好吃？
最佳答案一般都是要先用开水煮几分钟再捞出来冷水泡，这样的竹笋非常甜脆而且没有苦涩味。
泡酸笋的家常做法：
一、将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干
二、将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水
三、密封好，两周后就自然酸了
扩展资料
春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。
因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
新鲜的春笋怎么样保持才能久放不坏，口感照样鲜嫩呢？
最佳答案春笋有着爽脆的口感，所以很多人都喜欢吃。并且春笋当中，还有丰富的膳食纤维，能够很好的增强饱腹感，所以对于减肥的人群来说，是非常友好的。所以很多人在春笋成熟的时候，都会大量采购。但是因为买的过多，如果存放不当的话，很容易导致春笋腐化变质。坏了就会特别浪费，要想让新鲜的春笋，保持持久，并且口感鲜嫩的话，也是需要一些方式方法的。首先可以选择用水泡法，或者用晾晒法。
水泡法的方法，虽然能够存放一段时间，但不能够存放过久。具体的方法就是，将竹笋剥皮，切成大小均匀的薄片。但是在处理春笋的时候，千万不能用水洗，起锅烧水，然后在锅中加入适量的盐，用大火烧开。然后将切好的竹笋，倒进锅中，开大火煮1~2分钟，然后捞出，放进冷水当中浸泡。
然后在浸泡的过程中，一定要定期换水。浸泡的水中，是不需要加食盐的，用这种方法，基本上可以保持一周。并且还可以将焯过水的春笋，保鲜膜覆盖，然后再放进冰箱的冷藏，或者冷冻室保存。 晾晒法这种方法，能够让春笋保持一年的时间，都不会坏，也不会影响口感。那么如果想一年四季都，能够吃到爽脆的春笋，就可以采取这种方法。首先将春笋剥壳，同样不能够用水清洗。然后将春笋切成四半，放入锅中。
起锅烧水，水中加盐，开大火煮。煮至沸腾之后，捞出不用过凉水，直接将春笋放进菜篮子当中。然后放在有光照强的地方晾晒，直到春笋变成春笋干，然后再裹上保鲜膜，放进冷藏室当中。这样就能够随吃随拿，能够放置比较久的时间。要注意，春笋并不是所有人都能够吃。肠胃不好的人，是不能够吃的，并且老人或者孩子，如果体质比较差的话，也是不能够碰春笋的。
泡春笋怎么做
最佳答案鲜嫩的春笋用来制作泡菜也是非常好吃的，不仅脆嫩清口，还有增进食欲的作用。现将用春笋制作泡菜的方法介绍如下，希望能起到抛砖引玉的作用大家做出更好吃的春笋泡菜。
原料：
净春笋5000克，料酒150克，辣椒面150克，盐250克，八角25克，桂皮少许。
准备工作：
视春笋的个头大小，将春笋用刀切成两瓣或四瓣，个头比较小的也可以不切。然后，将春笋用盐水煮开，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小时左右，去沫，连汤带笋倒入盆中凉透。
做法步骤：
取泡菜坛一只，倒入凉透的原料，加辣椒面，注意汤水不能过多。盖好坛口，1星期后即可食用，食用时可根据需要进行改刀。
操作要点：
1、最好选用那种可以加水密封的坛子，密封是成功制作春笋泡菜的关键之一。此外，坛沿水要经常更换干净的清水，换水随便清洁一下坛沿。这样保存的时间更长。
2、制作过程中不能带生水入坛，也不能沾油，否则容易坏掉。
3、取食时要使用无油、生生水的专用筷子。
4、刚开始的泡菜味并不美，也可加一杯老的汤水入坛，这样成功率更高，风味更好，因为老汤水中的乳酸菌可加快新水成熟。
竹笋怎么泡才脆？
最佳答案竹笋泡脆的做法
将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；
水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3~5遍后拧干，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。
做法：
准备好小半杯啤酒：
将啤酒倒入装笋的盆中；
戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋；
啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋。
春笋焯水的做法
春笋热水下锅焯水，焯水捞出后可以再将春笋放到冷水中过一遍，这样春笋烹饪后的口感能爽脆，吃起来会更好吃。春笋焯水热水下锅，才能去掉更多的草酸和苦味物质，冷水下锅的话难以将春笋发苦的物质去除干净。
春笋焯水能去除春笋表面的草酸和苦涩味，而焯水也不需很长时间，1~2分钟即可，不然煮太久直接会把春笋煮熟了，那这样春笋的口感会大大受影响，所以稍微焯水一下即可捞出。
野竹笋干的，怎么样泡呢？
最佳答案1 方法1
先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
2 方法2
如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
3 方法3
先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
4 方法4
把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
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