今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊韩式烤鱿鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
烤鱿鱼的酱料怎么调制才好吃？
优质回答铁板鱿鱼的做法
【菜品名称】铁板鱿鱼
【制作难度】普通
【制作工艺】煎烤、炒
【制作时长】1小时
【味型】香辣
【特点】香辣过瘾、口感脆嫩、干香淳厚
01铁板鱿鱼酱料制作
1.原料准备
猪油50克、二荆条辣椒粉120克、耗油120克、味精8克、大喜大海鲜粉8克、利民蒜蓉辣酱150克、蒜汁20克、青椒汁20克、姜汁10克、洋葱汁40克、高度白酒10克、紫苏籽粉5克、雪碧40克、色拉油120克、水适量
2.鱿鱼酱制作
①将辣椒粉和紫苏籽粉混合后用水打湿静置20分钟
②将色拉油和猪油下锅烧至冒烟关火
③油温降到170度开小火下入辣椒混合粉烧至没有明显的水汽冒出
④下入蒜蓉辣酱炒至明显闻到蒜蓉辣酱香气
⑤下入蒜汁、青椒汁、姜汁、洋葱汁炒至明显闻到葱姜蒜的香味
⑥下入耗油、味精、海鲜粉、白酒炒至白酒味不明显
⑦下入雪碧和水调整酱料的稀稠至类似海底捞芝麻酱的程度后大火烧开关火
⑧自然降温到室温后，加盖进冰箱冷藏一夜即可使用
02葱油制作
猪油25克、色拉油500克、香葱20克、洋葱块20克、老姜片10克
2.葱油制作
①将猪油、色拉油倒入锅内小火烧至猪油完全融化
②将香葱、洋葱、姜片下入锅内小火炒至金黄色关火
③静置12小时后将葱姜、洋葱捞出即可使用
03撒料制作
1.香辣撒料
①干二荆条辣椒段和干秦椒段分别下入锅内微火炒至表皮微焦盛出打成辣椒粉
②二荆条辣椒粉、秦椒粉、王守义麻辣鲜按照1:1：0.3的比例混合即可
2.不辣撒料
熟孜然粉、熟芝麻碎、熟黄豆粉、熟紫苏籽粉按照喜欢的口味调配即可
04烤鱿鱼
①在铁板上倒入适量葱油
②将鱿鱼烤制约2分钟左右
③刷上鱿鱼酱撒上适量撒料即可
内容总结之问答篇
1.做烤鱿鱼时要选什么样的鱿鱼呢？
做烤鱿鱼对鱿鱼并没有特殊要求，只要按照个人喜好购买鲜鱿鱼即可。
2.烤鱿鱼有腥味怎么办？
鱿鱼的腥味主要是来源于鱿鱼皮，在处理鱿鱼的时候一定要先把鱿鱼皮扒掉，如果不扒掉一是腥味重，二是吃着会塞牙，三是没有卖相所以一定要把皮扒掉。
3.为什么在酱料里加雪碧？
在酱料中添加雪碧是韩式料理制作酱料时常用的方法，添加蒜汁、姜汁、洋葱汁也是韩式料理中常用的方法，这款烤鱿鱼酱借鉴了部分韩式料理的工艺，添加雪碧的目的是为了合味增香，并且会使酱料里有一种特殊的香味。
4.制作葱油的葱非常少是不是比例弄错了？
如果按照正常的比例制作葱油，葱香味就太重了会盖住酱料的香味，所以在制作葱油的时候缩减了葱的用量这样既起到了增香的作用又不会盖住其它的香味。
5.紫苏籽是什么？
紫苏籽就是紫苏的种子，在制作鱼类和海鲜类的料理时除了去腥增香的作用之外还具有增强飘香味的作用，是东北烧烤常用的一味香料，但是因为香气太足使用时要注意用量，稍不注意就会盖住其它的香味。
《爱妻美食》香烤鱿鱼？
优质回答烤鱿鱼的做法
步骤1
鱿鱼洗净去骨去黑膜，切下鱿鱼须，身体部分划开几刀；15g植物油混合30ml“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油以及所有所有调料，备好酱料
步骤2
15g植物油倒入切好的鱿鱼里抓匀，放冰箱冷藏15分钟；取出冷藏好的鱿鱼，把2/3酱料倒入鱿鱼中，搅拌均匀，再次放冰箱冷藏腌制30分钟
步骤3
烤盘中铺油纸把腌好的鱿鱼倒在烤盘上，烤箱210-220度，15分钟； 烤到10分钟时取出烤盘，把烤盘内的汤汁与剩余的1/3酱料全部倒在鱿鱼上，拌匀继续烘烤5分钟
步骤4
出炉后撒白芝麻和香葱点缀
烤鱿鱼的做法
优质回答烤鱿鱼的做法
一说到烤鱿鱼大家都流口水了吧，那么烤鱿鱼有很多种做法哦，想知道吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的烤鱿鱼做法，欢迎收藏噢！
烤鱿鱼的做法1
烤鱿鱼的做法
烤鱿鱼食材准备
新鲜鱿鱼500克，薄荷叶少许。黑胡椒粉半小匙。
方法步骤
1、将新鲜鱿鱼去除软骨和内脏，洗净，剪成条，放在烤盘中。
2、将烤箱预热至180℃，放入鱿鱼条，烤5分钟左右。
3、打开烤箱，在鱿鱼条上均匀地刷一层油。
4、继续烤5分钟，取出鱿鱼条，撒上黑胡椒粉，用薄荷叶装饰即可。
小贴士
1、油可以根据个人喜好换成姜汁或者其他酱料，黑胡椒粉也可用孜然粉代替。
2、选购鱿鱼时，先以味道来判断，闻起来不要有刺鼻的`霉味。另外，鱼干体形完整、光滑洁净、表面微有些生粉者为好。
烤鱿鱼的做法2
碳烤鱿鱼的做法
碳烤鱿鱼食材准备
洗净的鱿鱼须300克，烧烤粉、孜然粉各5克，生抽5毫升，辣椒粉、海鲜酱各10克，盐、姜、葱、蒜各适量，芝麻酱5克。
方法步骤
1、鱿鱼须切开，取出头部的内脏，鱿鱼须切条，装入碗蒜拍碎切末;葱、姜拍碎。
2、将姜葱蒜倒入鱿鱼须中，加入剩余调料，搅拌均匀，腌1小时至入味。
3、把鱿鱼须依次用竹签穿成串，将鱿鱼须串放在烧烤架上，用中火烤3分钟至上色。
4、刷上食用油，鱿鱼须肉划开，撒上孜然粉，翻面，续烤2分钟至变色;再刷上食用油，撒入辣椒粉，以翻转的方式烤1分钟至熟，装盘。
烤鱿鱼的做法3
孜然烤鱿鱼的做法
孜然烤鱿鱼食材准备
鱿鱼须100克，沙茶粉2汤匙、红葱头2个、姜5片、纯香型二锅头1茶匙、玉米油适量、孜然适量。
方法步骤
1、鱿鱼须洗净切断;将沙茶粉、红葱头、姜片和二锅头放入鱿鱼须里;用手抓匀鱿鱼须;将鱿鱼须穿到铁签上。
2、将穿好铁签的鱿鱼挂到烤箱配置的吊烧架上，刷上玉米油。
3、将烤箱调至“旋转吊烧烤”功能，烤箱200℃预热。
4、将吊烧架放入烤箱，烘烤10分钟。
5、8分钟后拿出，刷上一次玉米油，均匀撒上孜然粉。
6、再放入烤箱中，烘烤2分钟即可。
烤鱿鱼的做法4
香烤鱿鱼的做法
香烤鱿鱼食材准备
鱿鱼1只，白皮洋葱1/2个，蒜蓉辣酱1勺，韩式辣酱1勺，白胡椒粉少许，盐适量。
方法步骤
1、将鱿鱼去内脏、筋膜和软骨，清洗干净备用。
2、将鱿鱼大身切条，鱿鱼须切段，加入盐、白胡椒粉抓匀，腌渍片刻。
3、在烤盘底部垫上锡纸，铺上切好的白皮洋葱。
4、将腌好的鱿鱼铺到洋葱上。
5、烤箱提前预热至220℃，将烤盘置于烤箱中层，表面加盖锡纸，烤制约5分钟，待鱿鱼变色即可取出烤盘。
6、将烤盘上的锡纸去掉，加入蒜蓉辣酱、韩式辣酱。
7、将鱿鱼、洋葱与辣酱拌匀，再次置于烤箱中，烤制约4分钟即可。
鱿鱼怎样烤才好吃
优质回答主料：鱿鱼750克
辅料：叉烧酱2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，姜1汤匙，蒜1汤匙，孜然粉1汤匙，白芝麻1汤匙
烤鱿鱼的做法：
1、准备材料
2、把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀
3、叉烧酱和蚝油，拌匀
4、将鱿鱼腌制2-3小时
5、在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着
6、把腌制好的鱿鱼块用竹签串着
7、放在220度预热的烤箱中层烤8分钟
8、取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次
9、最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟
10、烤好的鱿鱼。
烤鱿鱼怎样做？
优质回答材料
主料：鱿鱼2条；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、白酒适量、孜然适量、蚝油适量、芝麻适量、辣椒油适量
烤鱿鱼
1
鱿鱼放在水中浸泡,去腥味,将脏东西洗掉.
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2
将鱿鱼改刀成片状.将里面的脏东西整理干净.
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3
腌制需要的调料:白酒,蚝油,鸡精,盐.我又放了点这上面没有的辣椒油,哈.
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4
切成片的鱿鱼放在盘子里腌制大概30-60分钟左右.需要的调料有:盐.鸡精,蚝油,白酒,如果喜欢吃辣的同学可以放点辣椒油,烤出来的辣椒油的味道特别香.
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5
大概腌制1个小时左右,我们将腌好的鱿鱼放入锡纸上,包好,放入烤箱中,200°C,大概烤20分钟.
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6
10分钟的时候放入胡萝卜,大蒜等蔬菜,5分钟的时候再加入孜然,芝麻等自己喜欢的调料即可.
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小贴士
1.腌制的时候加入白酒很重要,第一,去腥很有效,第二是让鱿鱼拷出来味道鲜美而且不硬噢!
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到韩式烤鱿鱼的做法。如需更深入了解，可以看看三啼百科的其他内容。
