今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊莜面菌汤的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
西贝莜面村（龙之梦长宁店）的蘑菇汤莜面鱼鱼好不好吃
答材料
高筋面粉150克，温水90克，糖5克，盐1克，干酵母2克，橄榄油5毫升（可用色拉油代替）
酱汁材料：橄榄油（可用其它油代替）蕃茄酱，盐，鸡精，黑胡椒粉，比萨香草（没有可不放）
馅料：培根半包，蕃茄1个，蘑菇几朵，洋葱半个，马苏里拉奶酪（刨成丝）适量，黑橄榄适量（没有可不放）
做法
1.将酵母溶于温水中搅匀静置5分钟
2.面粉放入容器中，倒入酵母水，并依次加入橄榄油盐糖用筷子搅成碎面团
3.换成手，和成光滑的面团，取出放在深盘子里，盖上保鲜膜放在温暖有阳光的地方发酵1.5-2小时（体积会膨大至1.5-2倍大）
4.放发好的面团取出，继续揉，排空面团里的空气，并在案板上摔打几下增加筋度，整好形，放在一边待用
取1小碗倒入小半碗橄榄油，依次调入适量盐，鸡精，多一些的胡椒粉，蕃茄酱及比萨草叶调至均匀的厚度备用；
1，将比萨盘底部均匀的刷上多一些的油，将发酵醒好的面团擀成9寸左右的面饼放入比萨盘中，中间用叉子戳些小孔；
2，均匀的抹上一层调好的酱汁，薄薄的洒一层奶酪，铺上蘑菇和洋葱片及黑橄榄；
3，烤箱预热200度，放入比萨烤10分钟后取出，再铺上培根蕃茄，最后再多洒一层马苏里拉奶酪入烤箱10分钟左右烤至奶酪表面金黄成熟即可。
怎样做蘑菇莜面鱼鱼 蘑菇莜面鱼鱼做法
答步骤1：在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水。
步骤2：用筷子迅速搅拌至大块雪片状。
步骤3：用手和面，和至不软不硬的面团。
步骤4：面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条。
步骤5：将面条揪成纽扣大小的小面剂。
步骤6：取一个小面剂，用手掌搓匀。
步骤7：再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角。
步骤8：全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
步骤9：将所需食材分别洗净，沥干水分。
步骤10：将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎。
步骤11：锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇。
步骤12：炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用。
步骤13：另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段。
步骤14：再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味。
步骤15：放入西红柿丁，充分炒匀。
步骤16：放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇。
步骤17：炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟。
步骤18：在汤汁收干前倒入适量清水。
步骤19：加入少许盐调味，搅匀后大火。
蘑菇莜面鱼的做法步骤图，蘑菇莜面鱼怎么做好吃
答主料
莜面300g 杏鲍菇80g
金针菇80g 茶树菇50g
辅料
葱1根 油适量
葱姜蒜粉1大勺 西红柿1个
酱油2大勺
蘑菇莜面鱼鱼的做法步骤
1. 在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
2. 用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
3. 用手和面，和至不软不硬的面团；
4. 面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
5. 将面条揪成纽扣大小的小面剂；
6. 取一个小面剂，用手掌搓匀；
7. 再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
8. 全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
9. 菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；
10. 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
11. 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
12. 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
13. 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
14. 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
15. 放入西红柿丁，充分炒匀；
16. 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
17. 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
18. 在汤汁收干前倒入适量清水；
19. 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
20. 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。
西贝莜面村（上品+店）的蘑菇汤面鱼鱼好不好吃
答主料
莜面粉150 滚水160g
鸡肉50g 各种蘑菇400g
葱花适量 胡椒粉1g
盐10g 姜3片
葱结1根
1. 先吊汤，鸡块焯水再加一锅清水，加姜和葱结煮沸。
2. 加入泡发好的香菇，倒入干净的香菇水。
3. 各种菌类清洗干净
4. 全部手撕开，蘑菇只能切啦
5. 水开后放入所有菌类，煮沸后小火吊汤
6. 某宝购入的莜面。
7. 150g莜面，160g沸腾的开水直接淋上去
8. 搓成小圆
9. 再用手掌搓成两边小的鱼鱼
10. 吊汤大概一个小时，加入白胡椒粉、盐，加入搓好的鱼鱼
11. 必须煮上5分钟
12. 起锅，撒上葱花即可。
莜面热汤的做法，莜面热汤怎么做好吃，莜面热汤
答食材
五花肉100g
土豆150g
蘑菇200g
木耳80g
青椒80g
莜面窝窝500g
油适量
盐适量
酱油适量
葱花适量
蒜末适量
黄瓜适量
西红柿适量
韭菜适量
老干妈油辣椒适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
准备热汤所需食材，清洗干净。
2
土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块。葱蒜备好，肉切丝。
3
油热后放入肉丝炒至变色。
4
放入葱蒜炒香。
5
先放土豆条翻炒。
6
在放入青椒和木耳翻炒均匀。
7
最后放入蘑菇块加入少量食盐翻炒均匀。
8
在倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。
9
加入适量清水，切记水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。
10
准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，柿子清洗干净后切小块，备用。
11
热汤煮沸后转中小火焖煮至土豆条可以用筷子轻松夹断，即可将韭菜段放入，片刻即可关火。
12
一碗热乎乎的拌莜面汤就完工了。
13
放入黄瓜丝，西红柿块，在加入莜面窝窝拌匀就可以开吃了，别忘了爱吃辣口的朋友在来一勺辣酱，即减肥有爽口好吃。
一辈子离不开那碗羊肉蘑菇汤汤蘸莜面
答我是个八零后，出生在河北张家口坝上。在儿时的记忆里，只有两个字：冷、馋。
坝上属于内蒙古高原和华北平原的接壤地带，土地贫瘠，山贫水恶，还处在风口区域。春秋两季黄沙漫天，出去转一圈回来，嘴里，鼻子里，耳朵里全是沙子，头发上的泥土似乎怎么洗都洗不掉。到了冬天，那就更加难捱了。外面刮着白毛风，就是那种里面裹着小雪花的风，吹到脸上，剌的生疼生疼，人们都穿着毛衣套棉衣，棉衣套大衣，皮裤套棉裤，脚上还得穿上线袜子，白底黑面的灯芯绒棉鞋踩在路面上，咯噔咯噔的作响，好像一不小心就会把路踩碎一样。家里面玻璃上糊着厚厚的双层塑料布，屋子里面盘着火炕，生着火炉，连着火墙。人们有钱的烧煤，没钱的烧粪，饶是如此，家中的水管还是常常冻坏，形成一个一个的小瀑布，惹得小孩欢笑，大人挠头。
小孩子是不怕冷的。大清早就缠着大人去草滩上下套子抓兔子，大人们被缠不过了，就敷衍的带着欢蹦乱跳的孩子，全副武装的穿好衣服，去草地里用铁丝随便编个套子，这个套子便是孩子一天甚至几天的盼望。盼望着可以抓一个小灰兔子，带回家来，活着就养着玩，死了便吃掉，丝毫不管自己的想法是多么残忍。
可惜的是，除了下雪天，根本就套不到一个兔子。
在那个物质贫乏的年代，孩子们都很馋，吃的东西少，家里有钱没钱都一样，因为根本买不到。尤其是冬天，天天大白菜炖豆腐，要不就是山药蛋子炖粉条。为了调剂生活，一些聪明的妈妈会在秋天制作西红柿酱。西红柿酱就是把西红柿蒸熟，去皮，切碎，然后全家一起动手，把切碎的西红柿塞进洗好的葡萄糖瓶子里面，用针管抽空，一排排的放在墙角。到了冬天，家中来客人的时候，就会开启一瓶，或者炒鸡蛋，或者加白糖凉拌，都是无上的美味。要是家里人偷懒没做西红柿酱的话，那么一冬天就只能吃各种咸菜调剂了。这也许是许多八零后的集体回忆，但是作为坝上人，冬天还有一个美食，就是莜面。
莜面是燕麦的一种，适合在高寒，贫瘠的土地生长，似乎就是为坝上人生出来的。现在可以随便买到，小时候可不行。需要等到秋收以后，老家的叔叔大爷们把熟了的莜面脱子，在炒房里用一口大铁锅炒熟，然后磨成发黑的面，装进一个一个的布口袋里。老家的亲人挑选出磨的比较白的莜面，再带上点麻油，进城走亲戚。
进城走亲戚是个值得炫耀的事情，所以在都是中午出发。二八大铁驴的自行车后架子上绑好一袋子莜面，两边跨上两卡子麻油，大摇大摆的推着出村，旁人看见了就会问一句：“大岗（大哥）进城去呀？”大哥就会骄傲的大声说：“去给老五送点莜面！”旁人会再问：“老五都是城里人了，还要咱们这黑面了？”“再是城里人，他也离不开莜面。不吃莜面，没劲！”一套公式化的寒暄过后，自行车出来村，赶紧上车，顶着寒风向城里骑去，生怕天黑了不好走。
老家来人是我最喜欢的时刻。当满头大汗的大爷怯生生的推着车子进院的时候，父母亲就会满脸笑容的迎上去，卸货，拉着进屋，平时不舍得吃的黄元帅苹果端上一盆，好烟好酒全拿出来。墙角的西红柿酱“砰，砰”的连着开个四五瓶子，不仅炒鸡蛋，还要凉拌。
男人们聊天的时候，妈妈就会拿个瓷碗，从莜面口袋里挖上几碗，活好面，开始做各种莜面美食。细细的莜面鱼鱼，妈妈一只手能搓五股;大理石上面抹点香香的麻油,手掌一搓一卷，一个个莜面窝窝就像士兵一样站在面板子上；切好山药蛋子和胡萝卜，蒸熟拌馅儿，大大的莜面饺子保证你吃不过五个。这么些莜面美食，妈妈做起来就好像在玩耍一样，还时不时和里屋的男人们撘句话。食物做好，上锅蒸熟，就能吃了。
哦，最最主要的东西差点忘了说。那就是汤汤。吃莜面需要沾着汤汤吃，这汤汤就上讲究了。汤汤可以切点黄瓜丝伴着酱油醋做成凉汤，甚至可以用腌咸菜的汁放着山药蛋子丝丝蒸熟，但是最上的了台面的，就是羊肉蘑菇汤。
蘑菇是我们当地的特产，口蘑。秋天时候，我和爷爷在雨天过后，拎着萝头（篮子），去田埂上，草滩里找蘑菇。蘑菇很难找，外行人可能一天都找不到，我们当地人熟悉地形，就去蘑菇窝子，一窝子的蘑菇能装一麻袋。老家的蘑菇是白蘑菇，小小的杆子，圆圆的头，摘的时候必须用木头铲子或者手摘，不能挖，把地表部分摘走后，用草盖上，不破坏菌层，这样蘑菇就可以摘好几茬。蘑菇摘回家，不去泥土，直接铺平晒干，不能着一点水，否则会生虫子。
做莜面汤汤的时候，妈妈叫上我一起洗蘑菇。干蘑菇很难洗，要提前泡好，洗的时候需要换好几次水，冰凉的水激的我和妈妈的手通红，我们就会握着对方的手，来回搓，直到发痒为止。费劲洗好的蘑菇沥干水，妈妈再把它细细的切丁，放在搪瓷碗里。这时候，我会从外面的小房里拿来一块羊肉，趁着羊肉还冻的硬邦邦的，妈妈用厚背刀一点点的把羊肉锉下来，锉刀后面羊肉软了，就切丁，也放进盛着蘑菇的搪瓷碗里，满满的一大碗羊肉，上面放上姜丝和葱丝，倒好酱油，咸盐，上锅蒸。十分钟后羊肉蘑菇汤汤就出锅了，满屋子都是鲜香。
爸爸和大爷早就喝了一茬酒了，莜面一上桌，就都放下酒杯。妈妈给分汤汤，我和大爷的碗里都是肉多蘑菇少，她自己和爸爸的碗里还要放点雪里蕻。大人们在碗里加些炸辣椒，红红的羊肉汤配着红红的辣椒，看着就暖和，一筷子莜面放进碗里，使劲拌匀，进嘴喷香。
可惜莜面顶饱，妈妈每次都不让我多吃，我就很不服气，盼着快点长成大人，就能像他们一样想吃多少就吃多少。吃完饭，妈妈给大爷准备好白面，肉，烟和各种年货，在推搡中，大爷笑着回家。快到村口时，便不再骑车，推车自行车，慢吞吞显得很吃力，村里人就会羡慕的看着大爷，说着城里有亲人的好处。
时光荏荏，日子转的停都停不下来。小小的我也长大成人。这些年南漂北移，去过不少地方。吃过很多美食，可心里最想念的就是莜面。每个人的家乡情结必然会连着一顿美食，中国人的“吃”还有舌头之外的许多意思。现在莜面风行全国，甚至有了连锁店。我想吃的时候随时可以吃到，可惜的是，外面做的莜面，磨的再细，再白，莜面汤汤用的料再好，再贵，永远吃不出家里做的味道。
当年的许多疑问，在我成年后也解开了疑惑。我终于知道为什么冬天莜面多，夏天莜面少。农村的亲人们，春夏忙碌，莜面扛饿，做起来省事，大家就都吃莜面，还有人会用白面去换莜面，冬天忙碌完了，给亲戚们送点家乡的莜面，让出门在外的孩子们，也尝尝家乡的味道，丰收的味道。
现在的我们，天南海北的美食，动动手指就能送到家里来。从前的那些想起来就温暖的人，那些想起来就温暖的事，渐行渐远。我的母亲也永远的离开了我。我也有了自己的儿子，闲暇时候，我也会给他做莜面，小家伙不爱吃。我看着他，心想，别看你现在不吃，作为坝上人的后代，你总有一天，也会离不开这碗羊肉蘑菇汤汤沾莜面，不信，咱走着瞧！
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。三啼百科希望莜面蘑菇汤，能给你带来一些启示。
