今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊鲢鱼豆腐汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
做鱼汤用什么品种的鱼比较好？
答鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
鲤鱼汤做法
准备材料：
鲜鲤鱼1000克、葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜.15克、醋15克、香菜30克、精盐10克
制作步骤：
1、将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3厘米的小块；将葱、姜拍破。
2、将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40分钟。
3、加入醋和味精后，即可出锅。
去腥技巧：
1、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
2、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。3、此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
4、加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
5、加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒，去腥效果非常好，而且还有酒的清香。
6、葱花和醋是去腥的最好调料，可以多放一些！
哪几道家常下饭菜轻松搞定，香气四溢，开胃下饭，你也动手试试呢？
答石锅刀鱼
原材料：刀鱼、水豆腐、酸韩国辣酱、蒜头、葱段、油、盐、淀粉做法：1.刀鱼切条清理干净，带鱼段双面沾有木薯淀粉，豆腐切块。2.锅中放入适当油，油烧然后放入刀鱼煎至两面金黄，然后把水豆腐也小火煎表层金黄色。3.添加适量冷水，烧开后添加酸韩国辣酱和蒜。4.煮开后，转石锅中小火慢炖牵制25min，出锅前上洒葱段就可以。
牛肉粉丝白菜煲
原材料：牛肉卷、大白菜、粉丝们、小辣椒、盐、黑胡椒作法1、粉丝泡软预留，大白菜清洗切成薄片。2、锅中热锅热油，爆香葱、姜、小辣椒，倒进肥牛片炒到掉色，放水。3、烧开后放进大白菜，再度烧开放进泡透粉丝，放盐调料。4、粉丝们煮全透明，放香菜末、青蒜泥、撒少量黑胡椒就可以。
豆香鲢鱼
原材料：鲢鱼、辣豆瓣酱、蒜头、生姜沫、葱、生抽、醋、糖、米酒、盐、木薯淀粉、油作法：1.先把鱼清理干净，在鱼双面各自切3刀，内外涂上盐。2.炒菜锅加油热，放进鱼，每一面煎2min，盛出来。3.锅里留底油，爆香姜、蒜、郫县豆瓣酱。4.添加白砂糖、生抽、醋和米酒，加适量水，烧开。5.放进鱼，盖上盖子，煮10min，将鱼盛出来摆盘。6.锅里料汁煮沸，添加葱和芡粉，煮到料汁粘稠。7.将料汁淋在鱼上，上洒葱段就可以。
酱炒鸡蛋
原材料：生鸡蛋3个、葱20g、小辣椒20g、绿辣椒20g、豆瓣酱30g、生抽酱油10mL、白砂糖5g、芡粉适当作法1、首先把青红辣椒清洗，切割成菱形片、葱切割成段，装再盘子里预留。2、把鸡蛋打进碗里，拿筷子拌匀。3、锅里添加植物油，大火堆油炒至6分熟，转文火放入拌和好一点的生鸡蛋，炒匀，炒散后摆盘预留。4、锅里添加油，文火放入豆瓣酱，炒匀炒散后，添加少量冷水，烧沸。5、添加切成小块的青红辣椒、白砂糖5克、生抽酱油10mL、走红再度煮沸。6、锅里料汁水烧开后，放入炒好的生鸡蛋，走红炒匀。7、锅里生鸡蛋包囊上酱料后，添加少量芡粉、把冬茹下下锅中，煸炒一会儿，起锅摆盘装饰就可以。
冻豆腐怎么做好吃？需要注意哪些呢？
答一、冻豆腐金针汤
原材料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，杏鲍菇80克、肉白汤、盐、白胡椒粉各适当，香菜30克
作法：
1、冻豆腐解除冻结，用冷水洗净，沥干水分，切一小块;黄花及杏鲍菇去蒂，各自洗净、沥干，杏鲍菇对切左右两半;咸菜洗净;香菜洗净、切段儿。
2、锅置火上，倒进肉白汤煮沸，加冻豆腐块煮至进味，依次添加黄花、杏鲍菇、咸菜和盐煮开，盛入碗中，撒上香菜段和白胡椒粉就可以。
二、大白菜炖冻豆腐
原材料：大白菜1/3棵，冻豆腐、骨头汤小半碗，葱蒜各少量，鲜红色小辣椒2个。
作法：
1、锅中下油烧至八成热，放入葱蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，添加骨头汤。
2、鲜红色小辣椒全部放入。放盐、生抽、水，炖10分钟留出料汁就可以。(喜欢吃五花肉，因此用骨头汤来炖。还可以先炒块状五花肉以后炒白菜来炖的。)
二、冻豆腐炖鲢鱼
原材料：冻豆腐、鲢鱼头、竹笋干、薏仁米、葱、姜、盐、白砂糖、白胡椒粉、米酒
作法：
1、将冻豆腐切片，葱切条、姜切成片，剁椒鱼头洗净，锅里放少量油，下葱姜蒜煸出香气后放入剁椒鱼头煎出双面金黄色，烹少量米酒，放入竹笋干和薏仁米;
2、锅里加适当沸水，放入豆制品，走红炖20-30分钟，放盐、白胡椒粉、白砂糖调料，起锅撒上葱段就可以。
三、酸菜粉丝冻豆腐
原材料：冻豆腐、泡菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
作法：
1、将冻豆腐切割成2CM厚为的块，下开水锅中焯透，用凉水冲洗凉。
2、将口蘑、松蘑各自水发留原汤。洗净细沙。粉丝们用温小水泡软，裁成20CM长的段，泡菜去表层老帮，逐一片片成特薄长片，顺长切条，越细就越好。香菜洗净切条装小盘里。
3、取火锅店一个，松蘑码底，粉丝们放上，再将泡菜码上，放入豆制品，顶部是口蘑。
4、炒菜锅容易上火，下口蘑，松蘑，原汤煮沸，加食盐，白胡椒粉，食用油倒进火锅店中，
5、加盖。上席时引燃木碳，跟上面一样大盘香菜段随便下火锅菜上调料提鲜就可以。
注意事项：
1、豆腐不可以和西兰花同食，菠菜带有草酸钙，豆腐和菠菜同食，不利身体对钙的消化吸收。
2、豆腐不可以和红糖同食，纯蜂蜜的促消化，润肠通便作用非常好，和豆腐同食非常容易致使拉肚子。
3、豆腐不可以和茭白同食，非常容易产生胆囊结石。豆腐可以和油麦菜搭配，有利于减肥瘦身健体;豆腐可以和杏鲍菇搭配，有利于增加抵抗力;豆腐可以和紫菜搭配，有利于防止糖尿病日这些。
4、豆腐中富含充足的蛋白，一次服用太多不但阻拦身体对铁的消化吸收，并且非常容易造成蛋白消化不好，发生肚胀、拉肚子等不舒服病症。
5、通风病、尿酸结石病人忌吃豆腐。豆腐含漂呤较多，易使嘌呤代谢紊乱的高尿酸血症人和血清尿酸浓度值提高的病人尿酸结石或痛风发作。
6、大豆蛋白粉过敏者忌吃豆腐，以防发生过敏症状。
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