今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊生米浆做什么好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
大米米浆油饼的做法
答大米米浆油饼是非常好吃的,但是很多人不知道怎么做。下面我简单介绍一下它的做法。炸油饼的原料:中筋面粉750g,酵母粉3茶匙,盐1+1/2茶匙,小苏打1茶匙,食用油3大匙,温水375g。
炸油饼的做法:将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团。在面团中按个坑,将食用油倒入。慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜,室温放置一夜。
面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是油饼。然后正面中间划一刀,圆片翻过来,在两边各划一刀。油烧热,炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话,马上就会起泡,三五秒就翻面,再过三五秒就好了!
炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅,因为往往在炸的时候看到的颜色淡,拿出来就更深了。另外,在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。
自家制作的油饼不放明矾和食碱,没有那么多大泡泡膨起,所以不如炸油饼的摊上卖的好吃,尤其是冷了后就很硬了。但刚炸出来的时候还是很香很好吃的。
大米发糕如何制作?
答白米发糕是我小时候常吃的一种美食,小时候因为家里穷,也没有什么吃,除了饭以外的东西都感觉是美食,但是这个发糕也确实好吃,现在我依然爱吃,我们小区门口就有得卖,要八块钱一小盒,我儿子也很爱吃,下课有时就会买,看他们那么爱吃,我有时间也会动手做,其实一点也不难,如果有时间你也要可以一试,不管是老人还是小孩都爱吃。
食材准备:粘米粉200克,白糖80克,酵母2.5克,水260克;
做法及步骤:
1. 先做熟米糊:取30克粘米粉,加入120克水,充分搅匀。然后放在炉灶上开小火,一边加热一边搅拌,成凝固状的米糊,然后晾至不烫手;
2. 做生米浆:酵母放入剩下的140克水中拌匀,再加入170克粘米粉搅匀成生米浆;
3. 将熟米糊放入生米浆中,再加入白糖,充分搅匀成颗粒细腻的米浆;
4. 将米浆盖好,静置发酵至2至3倍大,约需60~90分钟,发酵的时间长则酒香味稍重一些;
5. 将发酵好的米浆再次搅匀,然后倒入模具中,大约九分满。可以用蛋糕纸杯,蛋糕模具,或是耐热的小碗也可以;
6.蒸锅内加入烧开,然后放入米浆,盖盖大火蒸约15分钟后关火,再等约3分钟开盖取出(如果装米浆的模具较大,则要增加蒸制的时长)
除了做成蒸的大米糕,还可以做成煎的米饼。具体做法和蒸的,也是大米粉和水的比例一比一,然后加入适量糖,加入酵母,然后包上保鲜膜发酵,一般情况发50分钟就,是这个跟天气有关,就是发到微微能闻到一股酒香,体积是原来的两倍大小就,
米浆发糕怎么做才能松软可口
答米浆发糕具体做法:
1、把米清洗两三遍,然后加入清水浸泡,放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。这里需要注意的是,大家尽量选择籼米,不要选择粳米。因为籼米的粘稠度要比粳米低,更适合做米发糕。但如果家中有陈米,不管是籼米还是粳米,都可以拿来做米发糕。米越陈,做它越好吃,米发糕,就是家中陈米的好去处。
2、第二天,把米再清洗两遍,把米捞进破壁机,再加入130克的清水,启动果蔬汁或是奶昔功能,把大米磨成非常细腻的米浆。
3、然后加入白糖、面粉和酵母。白糖我放了40克,甜度适中,白糖的量可控制在30-50克之间。加入少许普通面粉可以帮助米发糕更好的膨胀,有些地方做发糕加的面粉比例更高,都是一个目的。
4、接着把所有的材料搅拌均匀。
5、搅拌好的样子,稀稠度适中偏稠一点,米浆越稠,米发糕就越蓬松。搅拌均匀之后,盖好保鲜膜或是盖一个锅盖,静置,让它发酵,现在伏天的天气,发酵时间大约在一个小时左右。
6、发酵好之前取出模具,刷上一层薄薄的猪油,用橄榄油或是玉米油也可以。
7、发酵好的米浆,能看到体积明显变大,且表面开始有气泡产生。
8、用勺子直接舀起发酵的米浆,千万要不搅拌,直接放进模具中。
9、米浆放入模具,八分满,注意这里千万不能装满。
10、然后再静置十分钟左右,模具中的米浆会继续发酵至十分满,这个时候就可锅了。
11、冷水上锅,大火蒸,上汽后转中火,20-30分钟即可。时长模具深度为准来适当调节。
12、关火后不要急着取出,让它再焖上十分钟后再拿出来,不然发糕容易塌陷。
13、晾至不烫手,再从模具中取出,由于模具刷了油,取出相当方便。
14、米发糕的内部,蜂窝状很明显,这个米发糕既松软又Q弹,好吃不粘牙,米香味儿浓郁,好吃到停不下来。
通过上文关于生米浆做什么好吃的相关信息,三啼百科相信你已经得到许多的启发,也明白类似这种问题的应当如何解决了,假如你要了解其它的相关信息,请点击三啼百科的其他页面。