今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊鸡卤怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
卤鸡怎么卤好吃又方便简单
答卤鸡
用料
老母鸡 1只
二姐卤料 1包（含盐）
净水 一大锅
油 50克
白糖 50克
卤鸡的做法
因为没有记录步骤，近期肺炎闹的好多人不能外出，有一个厨友留言说分享做法。这里就先写菜谱，之后补图了
1.老母鸡洗净，不要砍小，整只的做出来才香
2.我在云南昆明这边卤料多数是四川的，我比较喜欢“二姐”这个牌子的。
制作卤料：炒锅里放入少量油，小火加热加入白糖炒制到化开，注意持续小火避免过头焦味就发苦了，这一步是炒糖色，能让鸡皮上色。加入少量水化开加入卤料粉（没有也可以用大葱，酱油，耗油，老姜，八角，桂皮，香叶，草果，盐，鸡精调制）
3.准备一口能装下整只鸡的大锅，装一半的水大火烧开，倒入之前做好的糖色卤料水，转中火熬一会让卤料与水充分混合，这时候汤是酱油色的。
4.把老母鸡放到卤料水的大锅里，大火煮到定型，注意鸡头太占地方可以压在翅膀下面，记得翻面，没泡在卤水里的要让它也泡进去，所以要翻一面，才制作的卤水穿透性不是很好家里有猪皮的可以放一片进去，不能是腊肉皮哦，一定是新鲜猪肉的皮，回族就省略这步！
5.我一般是用泡卤法，比较省火只是时间会长些，用珐琅锅大火烧滚就可以关火，几小时后再次重复这个步骤，卤味时间泡的久味道越入肉里，我这次的是一天烧开一次，泡卤五天肉质酥烂，凉了用手掰开吃非常好吃，可以做菜也可以配面条或米线制作成卤鸡米线。之后会写卤鸡米线菜谱
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卤好的鸡
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鸡头压在翅膀下面的样子
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多角度展示，哈哈(ಡωಡ)
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做卤鸡米线撕下鸡胸肉和翅膀
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丝丝分明
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可以做手撕鸡了，直接蘸麻辣1+1调料能吃掉大半只
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好吃(｢･ω･)｢嘿
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卤鸡配米线，舀上卤鸡汤就成了
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小贴士
卤水还是要尝味道，味淡了要加盐，色浅了又要加糖色和酱油（全靠自己经验）鲜味不够要加鸡精
卤菜店的烧鸡特别好吃，自己在家学做烧鸡一般要卤多长时间才可以呢？
答卤菜店的烧鸡特别好吃，平时可以买上半只直接回切片摆盘就可以了，吃起来非常的方便，而且味美，冷的时候也可以吃，特别有嚼劲。那么如果自己在家学做烧鸡一般要卤多长时间才可以呢？
制作烧鸡的话，一般是整只鸡放在卤汁里面进去卤的，所以时间要比剁开卤的时间长，需要两个多小时，这样的话才能让它表面的颜色着色比较到位，而且吃上去口感也是比较入味一些，仅是外面的肉有味道，连里面的鸡肉也是比较入味的，这样吃出来的口感才好。千万不要心急，如果时间充裕的话，还可以把卤好的鸡泡在里面，这样烧鸡吃起来才会更加的香醇。
制作卤鸡在鸡的品种上面要有所选择。目前市场上可以买到的鸡的品种有老母鸡，小公鸡，草鸡，三黄鸡，童子鸡等等。在制作卤鸡的时候，尽量挑选小公鸡或者是三黄鸡，童子鸡也是可以的。因为这些鸡的个头都不大，而且肉质比较嫩，这样卤出来的鸡肉质鲜嫩，比较容易入味，卤的时间也不需要很长。
在卤鸡的时候，可以在里面加入一罐啤酒。加入啤酒之后，不仅可以去除鸡肉的腥味，还可以提升它的香味，鲜味以及肉质的鲜嫩的口感。所以在卤鸡的时候加入啤酒是把卤鸡做的好吃的秘诀之一。之所以觉得外面的卤鸡比自己卤的好吃，主要是因为香料放的多，有独家的香料配方。那么自己在家卤的时候，也可以放上一些香料，比如现成的十三香粉，五香粉，椒盐粉等等，加入这些香料之后，比单一的加入生抽，老抽，蚝油，盐，味精等等会好吃很多。
卤鸡的时间并不是一尘不变的，鸡的大小多少，卤汁的咸淡都会影响卤鸡卤的时间，所以大家自己在家卤的时候，要随时观察，也可以尝尝味道，觉得还没有入味可以继续卤，直到颜色红亮，鸡肉入味为止。
卤鸡腿是一种好吃的菜肴，它到底是怎么被做出来的？
答鸡腿炸之前用蜂蜜水或者麦芽糖水裹一层，然后下入热油中炸至金红色，用这种方法上色，不仅容易上色，而且颜色最稳定，不像直接卤鸡腿出锅后受氧化那么先炸再卤鸡腿的皮是非常的软糯，而且很吸味道，容易偏咸，如果先卤再炸的鸡腿，口感就是外酥里嫩，放点香辣酱炒着吃着口齿回香，下面我分享我个人的卤鸡腿的做法，我的做法是卤鸡腿不用炸。相信现在大多数人都喜欢吃鸡腿，鸡腿肉肉嫩鲜美多汁，入口爽滑，无论是宅家追剧，看球，打游戏还是家庭聚会，朋友聚餐。
鸡腿也是我们经常会吃的，卤好的鸡腿不破皮，又香又入味，非常好吃，有各种味道的，去买卤菜的时候都会忍不住买上几个，现在猪肉的价格也是涨的厉害，价格相对便宜的鸡肉就更砂锅里倒入适量水，放入鸡腿，依次放入，料酒、生抽、白糖、香叶、桂皮、大料、花椒、盐；盐酥鸡腿肉，这是炸鸡腿肉，自己在家制作炸鸡腿肉，干净卫生，吃着放心，尤其是用油用料。在家自己做的吃的非常香，但不能经常吃，油炸的食物吃多了容易上火。
传统的做法是先用麦芽糖或者蜂蜜水，将鸡腿均匀涂抹，油炸上色后，放入老汤之中一次性煮熟，有必要的话可以出锅之后单独用一个锅，放一点老汤，将老汤烧至浓稠再挂汁，这就是烧八角10个，桂皮一块，香果3个，甘草少量，白芷5块，凉姜5个，生姜适量，胡椒半把，三奈5个，砂仁半把，茴香半把，白蒄10个，紫丁香少量鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下，等到水开后将表面的浮沫撇掉，再将鸡腿捞出来放入冷水当中浸泡一下。
卤鸡胸肉好吃吗
答卤鸡胸肉好吃。
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美。而卤鸡胸肉，顾名思义，就是带卤汁的鸡胸肉，是一道简单的家常菜，只要卤汁味道好，卤鸡胸肉肯定就是好吃的。
做卤鸡胸肉的时候要注意选择生长周期在一年的鸡的鸡胸肉，这样的鸡胸肉比较鲜美，做起来不容易发柴。卤制的时候火候太大。制作卤鸡时，一般使用文火卤制，所谓文火是指卤水表面冒鱼眼泡即可。一般情况下制作卤鸡不采用腌制入味的方法，通常是以浸泡入味为主。如果实在要腌制，时间最好不要超过两小时为宜。
鸡胸肉的做法
1、烤鸡胸肉
烤鸡胸肉所需的食材是鸡胸肉，盐，料酒，生抽，蚝油，烧烤料和生菜，烤鸡胸肉做法简单，口感饱满。
2、麻酱鸡丝面
麻酱鸡丝面是以面条、鸡胸肉为主料的食品。麻酱鸡丝面爽口、美味，是非常不错的，而且在夏天没有什么比吃一碗凉面来得痛快了。
3、宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到鸡卤怎么做好吃吗。如需更深入了解，可以看看三啼百科的其他内容。
