导读广东河源芋苗酸的做法最佳答案芋苗酸制作:1、选上等芋叶的叶柄,除去边角料,用水洗净,切成2厘米长的小段,均匀地铺撒在水泥地上晾晒;2、晒至芋苗软和,用力抓感觉到手心稍...
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广东河源芋苗酸的做法
最佳答案芋苗酸制作:
1、选上等芋叶的叶柄,除去边角料,用水洗净,切成2厘米长的小段,均匀地铺撒在水泥地上晾晒;
2、晒至芋苗软和,用力抓感觉到手心稍微湿润,便将其收集归拢,加少量食盐搓拌;
3、后置于干净无油的瓦缸内,用干净稻草覆盖按压;(千万别沾油,否则会发霉)
4、腌一夜后,加入淘米水浸泡,因为腌酸芋苗需要厌氧发酵,在稻草面上加压一两块干净的石头,以防芋苗漂浮;
5、浸泡一两天后,芋苗会退去青色,变得澄黄,捞一把闻闻,有好闻的酸味,便可食用了
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