今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊蕨头怎么炒好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
厥菜的做菜方法
优质回答蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富,富含人体需要的多种维生素,蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是典型的绿色食品。常吃蕨菜好处多今天小编就给大家分享几款蕨菜的做法。

蕨菜炒腊肉
食材用材:腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐。
制作方法:
1.蕨菜放入锅中用开水焯一下,不要焯太久,3分钟左右就够了
2.焯好的蕨菜过凉水,然后用手掐去头尾,分成10厘米左右的小段,每一段再一分为四
3.洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟,稍放凉后切成薄片,干辣椒切小段、蒜切碎
4.锅中放适量植物油,放入腊肉煸炒出油,再放入蕨菜一同翻炒
5.放入干辣椒和蒜碎,放少许盐和酱油调味,翻炒均匀即可

干蕨菜炖肉皮
食材用料:干蕨菜,猪肉皮,葱姜
制作方法:
1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温水中。
2.泡软后清洗,直到清洗的水不再褐黄后切成段。
3.猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉,切成两厘米见方的小块。
4.锅内放油,放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。
5.放入切好的肉皮继续翻炒,直至肉皮变色。
6.滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水,没过食材,放入两片香叶和桂皮。
7.文火炖三十分钟到四十分钟。
8.放入盐、鸡精大火收汁即可。

香辣厥菜煲豆腐
食材用料:厥菜一小把,南豆腐一块,辣酱,蚝油,白糖,盐,鸡精,水淀粉
制作方法:
1.厥菜洗净切寸段,锅中水烧开,放入厥菜焯水一分钟左右
2.焯好水的厥菜捞出冲凉沥干
3.南豆腐洗净,切成一公分厚的豆腐片,每块都在干淀粉里滚一下
4.平底锅放少量油,表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅,中小火煎至两面结壳,表面呈金黄色,盛出备用
5.锅中放入一勺辣酱,用余油炒香
6.倒入煎好的豆腐块,同时倒入小半碗清水
7.加一小勺蚝油和一点白糖,一起用锅铲推匀
8.倒入厥菜翻匀,盖上锅盖,焖2~3分钟,开盖,加盐和鸡精调味,最后倒入准备好的稀薄水淀粉,勾个薄薄的芡汁,推匀后,即可出锅啦
这几款蕨菜的做法就分享完了,蕨菜清香滑嫩,爽脆可口,清热解毒,止痒消疹,大家一定要常吃。
正宗蕌头炒蕨菜的做法,蕌头炒蕨菜怎么做好吃又简单
优质回答主料:蕌子、蕨菜;
辅料:盐开水、红椒、油、盐、鸡精
蕌头炒蕨菜
1
蕌子摘掉老叶洗干净用刀拍扁(利于进盐入味);
2
蕨菜选取肥嫩的部分,用盐开水焯过,红椒切小圈;
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坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒,调盐撒鸡精拌匀就OK了!
小贴士
1、蕌头性味辛苦温,具理气、宽胸、通阳,散结的功效。治胸痹心痛彻骨、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。
2、 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效; 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压; 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用; 蕨菜能清肠排毒。民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
蕨菜头能吃吗 蕨菜的做法
优质回答1
蕨菜头能吃吗
可以吃。
蕨菜一直以来就是人们家中常见的菜。但蕨菜还是应该适量食用,长期的过量,对于我们的身体也会造成风险。蕨菜也叫拳头菜。是一种野生蕨类植物厥的嫩芽,可食用。在中国大陆以及东南亚有广泛分布,而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高。
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蕨菜的做法
1、凉拌蕨菜
蕨菜去掉老根,清洗干净;将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。
2、蕨菜萝卜苗拌粉丝
粉丝泡开过焯水投凉;萝卜苗烫一下,过凉水;和袋装的咸菜、蕨菜拌上,加点糖、盐、醋、香油就可以了。
3、腊肉炒蕨菜
腊肉先用温水泡软。新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段。把摘好的蕨菜用清水清洗干净,如果怕野菜过敏的话,可以放么锅里用清水焯2分钟。把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着。加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味。倒入蕨菜,开大火快速翻炒,加入盐调味。
4、酸辣蕨菜
还是先将蕨略焯下水。蒜片爆锅,然后下蕨菜翻炒,加调味料调好的汁水翻炒至熟。一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。
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蕨菜的营养价值
1、清热解毒蕨
菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,具有良好的清热解毒,杀菌消炎的功效。
2、止血降压
蕨菜中含有维生素B2、维生素C 和皂角素等物质,可以扩张血管,显著降低血压,血脂和胆固醇,改善心血管功能。
3、健体抗病
蕨菜可制成粉皮,带粮充饥能补脾益气,强健身体,增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳,经常食用蕨菜可治疗高血压,头昏子宫出血,关节炎症,并对荨麻疹流感有预防作用。
4、解毒利尿
蕨菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用,蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动,民间用蕨菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。
这种野菜叫什么名字,怎么吃法?
优质回答这是蕨菜,又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜野生在林间、山野、松林内,是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃,舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。
推荐烹饪方法
一、鲜炒蕨菜
【原料】:新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,我浸泡了1个小时,涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的,其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
【做法】:热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单,却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
二、凉拌蕨菜
【原料】:蕨菜、蒜。蕨菜食谱(5张)
【做法】:
1、蕨菜洗净切段;
2、放开水中煮大约一分钟;
3、捞出后过冷开水;
4、蒜切成蒜泥;
5、加入剁椒 、生抽、糖、 醋、 盐、麻油、葱花拌匀;
6、淋在蕨菜上拌一拌即可。
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