今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊红烧猪排骨汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
最经典正宗的红烧猪肘子是怎么做的？
优质回答红烧肘子的做法一：
原材料：肘子，姜片，小香葱，八角，八角茴香，良姜，麻椒，白砂糖，生抽酱油，老抽，米酒，食用盐，白胡椒粉，辣椒碎
作法：
1.将新颖的猪肘子先用开水烫一下表面上残余的毛绒，以后用刀刮整洁，随后放入清水中泡浸三十分钟，正中间能换一次水，泡流血水，除去腥味儿。
2.锅里加清水煮沸，放入生姜片.葱段，再放入肘子一起煮10分钟上下，以后再捞起来用清水清洗整洁。
3.随后将肘子放入电高压锅中，添加生抽酱油，老抽，麻椒，米酒，生姜，少量白砂糖，食用盐，八角，良姜，八角茴香，再添加未过肘子的清水，将压力锅调至骨筋挡位，压20分钟上下。
4.将肘子压完后取下，另起一锅，将电高压锅中的料汁除去香料，倒进炒菜锅中煮沸，撒上蕃薯粉和一丝白胡椒粉，再放入肘子煸炒，随后大火收汁，喜爱吃辣椒的这时候可以加一点辣椒碎，最终撒上葱段就可以起锅。
红烧肘子的作法二：
原材料：仔猪肘子2只，香料10克，生抽酱油15克，老抽10克，食用盐5克，姜蒜适当，老冰糖15克；
做法：
第一步，2只仔猪肘子，用流动性的水洗整洁，放入清水中泡浸2个钟头，见到有鲜血还记得要鱼缸换水，泡山泉水的肘子放入在锅中，再加上清水焯烫；
第二步，待锅开，见到锅表面有白沫子，就可以关爆火，捞起来肘子，控排水，提前准备出香料，八角茴香.八角.良姜和花椒粒等，装进沙布或是是香料盒中；
第三步，焯山泉水的肘子放入在压力锅中，再加上生抽酱油.老抽.老冰糖.姜蒜和香料，再加上未过肘子的温开水，用压力锅逐渐烧煮，走红上汽汽车后变为文火；
第四步，类似40min的时间，肘子就炖好啦，待缓解压力后，将肘子连着锅中的料汁一起倒进在炒菜锅中，再加上点食用盐调料，与此同时用走红接过汁；
第五步，待将汁收浓，肘子也越来越红通通了，就表明肘子炖好啦，盛出就可以吃完。
小提示：
1.肘子别立即入锅，先让其放入清水中泡浸，除去在其中的鲜血，肘子吃着才可以更为干净卫生，而肘子焯排水则是因为除去腥味儿，绰水的情况下凉水入锅，才可更强将其鲜血逼出；
2.香料依照本人的爱好挑选，还记得将香料装进袋里或是是盒中，要不然入锅煮会所有撒落在汤中，吃的是不方便，炖猪肘子再加上未过肘子的水便可，无需太多了，老抽.老冰糖全是为了更好地着色，因此都不可以少，但老抽别放过多，要不然肘子的配色看起来会很深；
红烧肘子的家常做法
优质回答红烧肘子的做法详细步骤：
原料：猪肘子、冰糖、葱姜干辣椒。
做法步骤：
第1步、猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味。
第2步、烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右。
第3步、锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水。
第4步、焯好水捞出冲洗干净血沫备用。
第5步、起锅烧一点点油，放入冰糖。
第6步、冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色。
第7步、放一汤碗热水，煮成糖色水备用。
第8步、煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量，葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙，盐一小勺。
第9步、煮两个多小时，肉就好了。
小贴士
炒糖色可以让蹄膀更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。这道菜其实难度不大，关键是慢火炖足时间，自然肉烂脱骨，味浓而不腻。当然喽，食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同。
红烧肘子怎么做？
优质回答猪肘子1500克、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、陈皮适量、桂皮适量、料酒适量，冰糖适量、老抽适量。
烹饪步骤：
1、猪肘子洗干净后，放入凉水锅内，水烧沸焯水去血沫，大约五分钟捞出，冲洗干净备用。
2、热锅放入冰糖炒糖色，当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出。
3.将猪肘子倒入锅中，均匀地裹上一层糖色。
4、锅内放入开水浸末肘子，放入葱、姜，花椒，桂皮，八角，香叶，陈皮，老抽、料酒、一起搅拌均匀，盖上锅盖，大火水烧开后，转小火焖。焖煮的过程，给肘子翻面。
5、肘子炖至基本软烂，水也少了很多，捞出装盘淋上汤汁，撒上葱花或香菜即可。
猪肘子色泽红亮，肥而不腻，营养丰富，具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。
红烧大肘子是怎样的做法，怎样做才能烂软不油腻？
优质回答吃肉的最馋的就是这口红烧肘子，不喜欢吃肉的，隔三差五也得来口过过瘾，至于吃货，一般都皮肤好好（猪肘子含有大量人体必需的优质蛋白质和脂肪酸，尤其富含润泽皮肤的胶原蛋白，小姐姐吃了都变小仙女啦）~
红烧肘子，大家都知道，是山东的传统名菜，在八大菜系中那也是道硬核横菜，大口吃起来超过瘾，中秋佳节，餐桌上怎能少了它呢？就给大家分享这道红润明亮、红红火火，肥而不腻、香嫩软烂到脱骨的红烧肘子的做法~
——红烧肘子之美味之技巧——
1、加入一罐啤酒，能起到去腥增鲜的作用；
2、保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁 瘦而不柴的关键；
材料准备：
【主料】猪肘子
【配料】葱/生姜/干辣椒/花椒/八角/香叶/桂皮/草果壳/啤酒/红椒
【调料】料酒10克/冰糖/食盐3克/白糖/胡椒粉2克/生抽10克
——【具体制作方法】——
第一步：配料我们准备新鲜的猪肘子一个，葱白一根，切成小段，生姜一块，切成片，放入盆中，抓入一把干辣椒，一小把花椒，加入八角几粒，几片香叶，桂皮一节，一个拍散的草果壳备用~
配料佩奇，味道才能地道哦
第二步：悼水然后，我们把肘子焯一下水，锅内烧水，把肘子冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后，给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会收缩，溢出脂肪，保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打干净，这一步既能去腥味又能解油腻~
第三步：清理肘子变白以后捞出，把残留的猪毛刮干净，一定要趁热刮，毛孔是舒张的，更容易去除干净~
吃的时候一定不能看到猪毛的，影响食欲
第四步：翻炒我们来炒糖色，锅内烧油，放入一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅，把肘子放入锅中，倒入准备好的大料，多翻几次面，让肘子表面裹满糖色，充分吸收大料的香味，从锅边淋入适量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用~
啤酒压轴是亮点哦
第五步：调味加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，转大火把汤汁烧开，汤汁烧开以后，把肘子捞出，放入砂锅中，浇上汤汁，汤汁的量以没过肘子为宜~
炖煮盖上锅盖，开小火炖一个半小时，这一步不能心急，保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁 瘦而不柴的关键，炖煮期间注意观察汤汁的量，以免糊锅~
心急吃不了热豆腐，同样心急吃不了烂肘子啊，一定要小火慢炖
第七步：出锅一个半小时以后，肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透，把肘子取出，放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可~
湖州红焖肘子的家常做法？
优质回答一、材料
主料：1斤猪肘 2个八角 1片桂皮 2片香叶 10个花椒 6小段大葱 3大片姜片 1个肉豆蔻
辅料：一大把冰糖 2勺老抽 2勺生抽 2个大枣 少许 十三香 4小个干辣椒 花雕酒适量 1勺蜂蜜
制作工艺：
红烧猪肘总共有8个步骤：
1、炒糖色。一大把冰糖，一口水，小火。
2、用这样勺子，把它煮成枣红，起泡。如图所示，久了会变苦。
3、准备开水，然后轻轻倒入开水。就一个小碗。洗锅时注意用开水。
4、烧热锅，微微冒烟。少量的油，如果是大豆油或菜籽油，也应该燃烧到轻微冒烟。其他油可以直接倒进肉里，注意，皮朝下。
5、如果油比较崩，可以加一勺盐，就不会崩了。煎至金黄，如果肉比较肥，就多煎一会儿。
6、准备葱，姜，八角，花椒，肉豆蔻，香叶，桂皮，干辣椒，锅留少量油，小火，开火就下葱姜，炒出香味，然后加入除大枣以外的其他干料炒香，再下入煎好的肉，翻炒几下后，倒入一瓶盖花雕酒。翻炒几下，然后关火。
7、食材移入砂锅。加入砂锅2/3份的开水。2个大枣，一丢丢十三香，两勺老抽，三勺汤色，一勺蚝油，2勺盐，一勺鸡精，4块冰糖。注意，这个时候不要放生抽。大火烧开后，小火先煮一小时。
8、一小时后，移入炒锅，开最大火收汁。加入蜂蜜一勺，生抽一勺。收汁收到全
二、小贴士
1、不要焯水
2、最后放生抽
3、不要用料酒，可以用黄酒或者花雕酒
就是红烧猪肘的制作工艺。
我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，三啼百科相信大家的知识有所增进，明白了红烧猪排骨汤的做法。
