今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊竹笋酸菜排骨汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酸竹笋的腌制方法 为你介绍三个地区的做法
答1、湖南酸笋制法:将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话,每天换一次水。如果不换水,笋就会慢慢变酸。
2、阿昌族酸笋制法:腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。
3、广西酸笋制法:首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。
自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉。买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油。把切好的笋子放在可以密封的容器里。倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了。
竹笋和酸菜的做法
答一、笋剥好,先焯水。然后切成片,备用,(我的笋事先焯好放冰箱有点久,所以不太好看了),冬春2季都是吃笋的好时机。吃不完的笋都可以去壳后焯水,晾凉保存。
二、酸菜的量没有硬性规定,喜欢吃就多放点。碗里大概90g,酸菜泡水30分钟左右,然后多次冲洗,把盐分洗掉一些,沥干,备用。尝尝咸淡,如果觉得还是很咸就再冲泡几遍。
三、
1、酸菜洗好就可以炒了。炒酸菜是很重要的一步,关系着整道菜的口味!炒好的酸菜本身也是一道开胃的下饭利器。
2、锅中热油,小火爆香花椒后,捞出弃用(此步骤可省略),下姜片、干辣椒,再次爆香。也可以加蒜末。
四、
1、倒入沥干的酸菜,大火翻炒片刻,入一瓶盖料酒,1勺白糖,再次翻炒。尝尝味道,适当撒盐,出锅备用。
2、酒能提香,糖能提鲜。
五、锅中重新添油。笋很吃油,所以多放点儿不碍事,油热后下笋翻炒,加少许糖和生抽调味。
六、倒入炒好的酸菜,加小半碗水,中火焖烧,入味,出锅前尝尝味道。不够咸就加盐、鸡精,太咸就加糖。
七、出锅,开吃!
酸菜粉的做法和步骤是什么?
答准备原料:酸菜、粉丝、猪肉、油、盐、五香粉、葱、姜、蒜、辣椒油、蘑菇粉。
1、这样一大颗酸菜洗净。
2、酸菜切细丝,冷水浸泡10分钟。
3、粉丝焯水,再用凉水冲一下;
4、熟猪肉切丝,酸菜攥掉水分;粉丝控净水分,葱姜蒜切片切丝。
5、锅中加适量的油,爆香五香粉、葱姜蒜,加入熟猪肉翻炒,下一下肥肉中的油;
6、加入酸菜翻炒至酸菜熟;
7、加入粉丝翻炒开;
8、加入盐、味极鲜酱油、蘑菇粉调味。
9、加入辣椒油调味。
10、出锅装盘,用香菜叶点缀一下即可。
酸竹笋怎么做?
答苗家人吃得怪,拿起竹笋做酸菜,这句顺口溜道出了人们对竹笋酸菜的好奇。的确,作为常见的一种蔬菜,不管是鲜笋还是盐渍笋,通常的吃法都是烩、炒、烧或凉拌等。竹笋做酸菜,恐怕只有黔东南的苗家人才做得出。
苗家竹笋酸菜做法与常见的酸菜略有不同:先得把鲜竹笋放在稀释的石灰水里浸泡二十四小时,一为去涩,二为软化笋壳使其剥起来方便。把剥好的竹笋放在烧开的盐水里洗过后摊开晒至半干。另烧开一锅水,放入花椒、桔子皮、柿子叶熬煮约十分钟,待冷却后捞尽锅内之物,把所剩汁水倒入坛内,再倒入酸种(发酵而成的自然酸,不可用白醋),最后放进竹笋,密封坛口三天即可开坛取出食用。它可炒可作汤,单独食用则风味更佳。苗家竹笋酸菜酸甜爽脆,伴有桔皮和柿子叶之芳香,乃苗家常备之菜,在雷公山周围的苗寨几乎家家备土坛,户户腌竹笋。
酸竹笋的做法 酸竹笋如何做
答1、南雄酸笋制法:腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去壳,切成片,取“不见天”井水(清晨不见太阳光的井水),与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用。
2、湖南酸笋制法:将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话,每天换一次水。如果不换水,笋就会慢慢变酸。
3、锅肉炒酸笋:选一块靓靓的五花肉,水烧开加姜片和料酒,把五花肉放进去煮20分钟,捞出,用冷水冲洗,凉后切薄片备用。加入青椒,蒜苗(或者酸笋,白辣椒) ,加入酒,酱油,糖,翻炒匀即可。
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于竹笋酸菜排骨汤的做法的信息了解不少了,三啼百科希望你有所收获。