今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊油菜豆腐水饺的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
豆腐皮包孑怎么做好吃
最佳答案主料
豆腐皮3张 猪肉300克
香菇七朵 黑木耳七朵
小青菜一棵
辅料
葱姜30克 桂皮一块
生抽20克 盐3克
白糖两克 鸡精两克
老抽八克 香油15克
淀粉20克
豆腐皮包子。的做法步骤
1. 豆腐皮切成四四方方的小块。（边边角角可以放到陷里不用担心浪费。）
2. 猪肉、黑木耳、香菇、小青菜、葱姜、豆腐皮切末。
3. 锅内放油，放入香菇丁和桂皮。
4. 加入肉馅和葱姜未。
5. 加入20克的生抽，三克的盐、两克的白糖、两克鸡精、八克老抽和少许清水。
6. 肉馅快熟时加黑木耳和20克淀粉，加入15克的香油。出锅。
7. 稍微凉一下后加入油菜和豆腐皮，搅拌均匀。
8. 锅里坐水，水开加入少量的盐，放入香葱焯水。
9. 取一块豆腐皮放上馅料。
10. 收口用手捏紧，取一根焯好水的香葱，绑上。
11. 绑个结挺漂亮的呢！
12. 蒸锅做水，水开后放入，蒸5分钟。
13. 一口一个，味道超赞。
素菜包什么馅料最好吃？在家怎么自制？
最佳答案读高中的时候吃到过一种素包，虽然2号食堂离我们的教学楼挺远，但是这个包子却成了我下课后跑去2食堂的动力。
后来在家里也实践了下，味道模仿个8.9成，给大家分享下我的做法。
包子皮还是常规的做法。
包子馅是这样的：
胡萝卜丝、豆腐皮丝、虾皮、豆腐，加上盐和一点点油、五香粉，拌匀就能包了。
这个馅完全吃不出来胡萝卜的怪味，而且带着虾皮和豆腐皮的鲜，特别好吃。
素菜包我还是最喜欢吃香菇青菜豆腐干馅料的，青菜脆脆的口感配上香菇特别的香味，百吃不腻，虽然我也特别爱吃肉包，但香菇青菜豆腐干馅料的菜包一点也不输给肉包哦。
面团用料：中筋面粉300克，酵母粉3克，白糖1小勺，水130克
馅料：上海青300克，香菇适量，豆腐干一块，糖、盐、麻油适量
包子面团用料： 中筋面粉250克、酵母粉2.5克、白糖1小勺、水125克。
将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，并挤去多余水分后切碎，香菇和豆腐干洗净切碎。将所有材料混合拌匀调味成馅备用。
将面团材料混合，揉成光滑面团，盖上湿布置于温暖处发酵约2倍大后，揉搓均匀把空气排出后分成若干个小面团后将小面团压扁，擀成圆形面皮包入适量馅料收口捏紧。
将包好的包子入蒸锅大火蒸上10-12分钟左右即可。
油菜香菇馅素包子，是我家餐桌上的“常客”------色香味营养俱全[笑]
所需食材：油菜，干香菇，豆腐，鸡蛋，胡萝卜
（绿色，褐色，白色，黄色，桔红色，这几种蔬菜搭配起来就是五颜六色[呲牙][呲牙]）
做法：
1）沸水中+一点油+一点盐，放入洗净的油菜焯水，过凉，攥干水分，切碎备用；
2）泡发好的香菇，切小丁，用少许底油煸香，晾凉；
3）豆腐切片煎至两面金黄色，取出晾凉切丁；
4）几个鸡蛋+一点白醋打散，炒成蓬松的状态；
5）一根胡萝卜擦丝，切碎；
6）所有食材放在一起+食用油拌匀+盐+少许的白糖+少许的白胡椒粉拌匀；
7）最后再加入香油拌匀即可[玫瑰][玫瑰]
今天我恰好做了素馅：芹菜叶焯水攒干，加4个小香菇，加一袋梅菜笋干咸菜。因家里不吃鸡精味素，这次芹菜叶少，临时动议加了袋咸菜，即增加了菜量又提了鲜，剩了些馅，恰好有泡好准备做甄糕的糯米,切一段腊肠，与剩下的馅一并放糯米上蒸熟，女儿说居然比甜的甄糕还好吃
没太懂你的意思，你是不是说素馅饺子？我这有韭菜鸡蛋，角瓜鸡蛋，柿子，青椒，都是放鸡蛋的，河北还有茴香鸡蛋，还有就是菠菜，木耳，鸡蛋。冻豆腐，小油菜，素白菜，大蒜馅。我做饺子十五年，调教都是最常见的，比如韭菜鸡蛋，把韭菜和鸡蛋拌一起，比例看你自己喜欢，一斤放盐六克，味素5.5克，鸡粉5克，十三香0.5克，料油40克。就行了，有的少放一滴香油。韭菜不放葱，其余的放20克葱。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。作为一个爱好面食的北方人，我觉得素菜包最好吃的馅料是韭菜粉条鸡蛋的。
在我的河南老家，无论是在平常家庭日常饮食中，还是在包子店或者早餐店，素馅包子只有公认的一种，就是由韭菜，鸡蛋和粉条三种食材做成的具有当地特色的素馅。这种馅所用的食材都是日常可以买到的，常见的。之所以好吃在于它独特的制作方法。
这种馅料的灵魂就是粉条，它撑起了包子的半壁江山，经过特别烹饪的粉条吃起来会特别入味，口感丰富，比肉都好吃。
下面我来分享一下这种馅料的制作方法，带着大家来揭秘这个在我们老家出尽风头的传统素馅。
面粉500克 酵母粉5克 温水250克 韭菜1把 粉条1把 鸡蛋3个 盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 十三香 香油
【制作流程】
1.先和面，把面粉倒盆中，用温水稀释酵母粉后，分次加到面粉里，和成光滑的面团，盖上保鲜膜冬天放在温暖的地方发酵。
2.韭菜择干净，洗净控干水分，把根部切掉，剩下的切碎备用。粉条用水清洗一下，提前用水浸泡，泡软放入锅中加水煮成透明状，用筷子可以夹断时捞出过水控水。
3.鸡蛋打入碗中，加适量的盐打散备用，起锅烧油，油热倒入蛋液，快速翻炒均匀，等鸡蛋凝固用铲子把鸡蛋铲碎盛出晾凉备用。
4.把粉条倒在案板上，用刀切碎，起锅烧油，把粉条碎倒入锅中，翻炒几下，油可以多一些，这是关键的一步，锅中加入生抽，老抽，十三香，鸡精，蚝油，翻炒均匀，让粉条上色，入味，小火炒3分钟盛出晾凉备用。
5.把粉条鸡蛋放到一个盆中，加上韭菜搅拌均匀，尝一下咸淡，加入鸡精和香油拌匀。
6.面发好了，打开呈蜂窝状，放在案板上排气，揉一下，揪成大小相等剂子。擀成包子皮，把调好的馅包进去，包好的包子放进蒸锅醒发，发酵至1.5倍大。等水开上锅蒸12分钟，出锅即可。
这种素包子馅又好看又好吃，跟普通的韭菜鸡蛋馅比起来，吸附各种调料的粉条可以可以吸附韭菜的汁水，所以馅料不会有出水的现象，虽然是素馅，但是吃起来口感不比肉馅的逊色，喜欢的朋友们可以试试。
包子，是很古老的汉人制的面食，据传国人吃包子是从三国时期的诸葛亮发明的，三国时期的诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获终使孟，最终让其臣服， 在班师回朝的途中必须之地泸水， 军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎， 以致大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因，原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚， 故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
1，面粉发酵制成面皮，2，选择肉类或者菜类制作成馅心 3，面皮包裹馅心制成包子蒸熟后食用。通常面皮的制作一般很固定，馅心的制作选料空间很大，猪牛羊肉，青菜，香菇，芹菜等。
推荐猪肉梅干菜馅心，原因在于梅干菜泡软炒制后能充分吸味，猪肉的鲜美和梅干菜的咸香融合后口感出奇的好，让人吃了还想吃，比纯肉馅的包子口感丰富。做法分享如下：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【用料】
包子馅用料：五花肉300-500克，不限制份量，梅干菜300克左右，老抽，南乳汁，黄酒，生姜，大蒜
包子皮用料：面粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右 【做法】
1，包子皮做法：
所有包子皮材料混合后搅拌成絮状
接着揉成光滑的面团
发酵至2倍大左右，用手指戳，不回缩即可
再摊薄成大面皮（排气）
排完气后分成50克左右的小剂子醒发10分钟左右
把小剂子擀成中间厚四周薄的小面皮（包子皮） 2，包子馅的做法:
梅干菜用热水泡发1-2个小时
洗净后沥水切成细碎状，姜蒜也切碎
锅中放油下姜蒜炒香
切好的梅干菜下锅翻炒
调入一勺左右黄酒
接着调入一大勺南乳汁翻炒均匀后待用
五花肉剁成肉末或者肉糜状
加入香葱碎，姜蒜碎剁成末状
加入炒制过的梅干菜
拌匀后制成梅干菜肉馅
3，包包子的做法：
取一块包子皮
舀一勺左右梅干菜肉馅放在包子皮中间
逆时针方向捏褶转动后收口成包子
蒸格内垫入玉米皮，放入包子生胚醒发20分钟左右
大火蒸15分钟，焖2-3分钟即可
海燕厨房笔记：
1，梅干菜一定要提前用热水泡软，不然口感硬邦邦的
2，梅干菜先下锅炒制后很吸味
3，包子皮中加入白糖和玉米油，口感十分松软
素菜包子馅可以做，韭菜粉条豆腐，酸菜土豆，地软韭菜粉条，南瓜丝，等。
在家做，首先要发面，将酵母用温水化开，盆中加入适量的面粉，加点白糖，用化开的酵母水和面，面团和的不要太软，也不要太硬，适中就好，面团和好后，放置2-3小时，冬天可能会更久，等面团发到两倍大时，取出面团揉光滑，分成大小均匀的小面团，揉圆 擀开 就可以蒸包子了。
制作馅料。
韭菜粉条豆腐：把韭菜洗净控水切一厘米大小，粉条用开水泡软，豆腐切成小丁，锅中倒入适量的油，油热后，放入点葱花，辣椒面，放入豆腐拌均匀，关火 放入粉条，加入调料拌均匀，晾凉，加入韭菜拌均就可以了。
南瓜馅的，选用嫩一点的南瓜，洗净用擦子擦丝，擦好的丝放点盐让出水，用纱布包裹起去掉水份，放到盆里，在南瓜丝的上面放上葱花，姜面，用热油交到上面 放入花椒粉，鸡精，生抽，少许盐，拌均就好了。
这个不好说，看个人喜好吧。我就分享下的喜好。
我的最爱--笋干豆腐干馅。
笋干豆腐干馅，吃起来，一个很有嚼头，另一个笋干作为山珍一种，切细做馅特别鲜美。
做法很简单：
选购笋干。笋干要那种嫩的。
买回来，放水里泡上一晚上，第二天切细与切细的豆腐干一起搅拌，在放点油，适量盐，胡椒粉做成馅料就可以了。
豆腐馅包子怎么调馅好吃的
最佳答案这段时间，面食是我们家的最爱。从老面肥碱面馒头、戗面馒头到各种包子，烙饼等等，已经吃光了好几包面粉~
今天，和大家分享一道纯素馅包子的做法——香辣豆腐馅包子。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎，加点配菜就可以了。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香，软糯入味，吃着特别过瘾。
做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以。总之，很推荐大家试试看，一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材。面粉500克、酵母粉4克
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量
具体制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时。
第四步：开始准备馅料。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来，拌好的豆腐馅也不会有太多水。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把清洗干净的香菇放入锅中，焯1分钟。最后捞出放入凉水中。
第六步：把香菇里的水分拧干，切成丁，如图。葱切末备用。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散，如图。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油，然后拌匀，馅就调好了。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子。
第十四步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图。
第十六步：捏成包子形状，如图，全部包好的样子。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发。大概醒发15-20分钟就可以了。
醒发结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧。
多说几句
1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉。如果时间紧张，也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来。
素菜包子馅有哪些搭配？
最佳答案几种常见的素菜馅包子配方：
1、香菇馅
香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干
2、韭菜馅
韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝
3、豆腐韭黄馅
豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）
4、圆白菜粉丝馅
盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）
5、香菇大头菜馅
高丽菜+粉丝（冬粉）+香菇+盐+芝麻油+胡椒粉
注意事项：
1、油菜焯烫的时间，捞出后立马过凉水，可避免油菜变黑。
2、蒸包子的时间，否则油菜也会变黑。
3、调好的馅放入冰箱冷藏1小时左右，不仅可使各种味道融合得更好，也能保证馅料完全冷却。
生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解油菜豆腐水饺的做法的其他信息，可以点击三啼百科其他栏目。
