今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊豆瓣酱炒年糕的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蟹煲年糕的做法
答材料
螃蟹 3只
鸡爪 300克
洋葱 1个
土豆 2个
年糕 60克
小青椒 15克
小葱 8根
芝麻 20克
香菜 3根
- 调料 -
淀粉 100克
冰糖 20克
豆瓣酱 10克
海鲜酱 10克
料酒 15毫升
生抽 8毫升
- 小技巧 -
1、这道菜肴里用的螃蟹要直接油炸，一定要先把螃蟹用清水洗干净，泡几天，去除螃蟹里的泥沙。
2、炒年糕的时候要注意，把年糕放到锅里要先焖一会儿，要不年糕容易粘在一起。【做饭网】
- 螃蟹年糕煲做法 -
1买来的新鲜螃蟹，先用清水泡两天，吐出泥沙，用刀将螃蟹剁开。炒锅里面放入一定量的油，大火将油烧热后，先把螃蟹腿沾上淀粉入锅里进行炸制。
2剩下的蟹壳部分，用手给蟹壳里均匀的抹上淀粉，也放入油锅里炸制，直到炸至金黄色，放入盆里沥干油分。
3把买来的新鲜鸡爪洗净，在燃气罩上放上煮锅，锅里放入一定量的清水。大火煮开后把鸡爪放进去焯水，去掉里面的血水和浮沫后，用漏勺捞出。
4另拿出一个炒锅，放到燃气罩上，先放入冰糖，用小火炒出糖色。放入洋葱进行煸炒，接着放入豆瓣酱和海鲜酱调味。
5倒入焯过水的鸡爪进行煸炒，然后放一些料酒去腥，用铲子不停搅拌，使鸡爪均匀的上色，接着把鸡爪连同锅里的炒菜一同放入砂锅里。
6在砂锅里加入清水，量要没过鸡爪，大火煮沸后小火焖半小时，接着放入切好的土豆块焖制十分钟。接着放入螃蟹，加一些生抽和料酒依旧焖十分钟，揭开盖子放上年糕。
7年糕上放一些青椒圈和小葱的葱白段，搅拌均匀。用大火收汁后，在锅里撒上芝麻、剩余的小葱切成的葱花、和香菜末提味，螃蟹年糕煲就做好了。
- 营养密语 -
1、螃蟹年糕煲香辣可口，营养丰富。海蟹的营养价值很高，味道鲜美而肉质软嫩。鸡爪里有丰富的胶原蛋白。年糕用糯米做成，是我们常食用的一道主食。
2、这三道食材做成的螃蟹年糕煲不光适合我们成年人食用，还很适合牙口不好的老年人食用。
梭子蟹炒年糕的做法
答梭子蟹：2只年糕、300g料酒、2勺蚝油、2勺生姜、2片小米椒、2根白糖、1勺酱油/生抽、2勺大蒜、4瓣豆瓣酱、1勺黑胡椒、适量盐、适量食用油2勺
做法步骤
1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；
2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；
3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；
4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；
5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；
6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；
梭子蟹炒年糕鲜香十足
答梭子蟹炒年糕是一道口感鲜香的美食，其主要食材包括梭子蟹和年糕。以下是制作梭子蟹炒年糕的步骤：
1. 准备食材，包括年糕、梭子蟹、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱等。
2. 将年糕切片，用清水浸泡备用。
3. 清洗梭子蟹，对半切开，在切口处撒上淀粉。
4. 加热油锅，将梭子蟹切面朝下煎至两面金黄，然后盛出备用。
5. 锅留底油，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油。
6. 加入料酒、盐、生抽、老抽，再加入半碗清水烧开。
7. 放入年糕和梭子蟹煮至入味。
8. 汤汁收干时，出锅装盘。
制作完成后，梭子蟹的鲜香和年糕的软糯相得益彰，让人回味无穷。
好吃到舔手的香辣梭子蟹炒年糕
答好吃到舔手的香辣梭子蟹炒年糕
步骤：
1、梭子蟹洗刷干净。
2、剥壳去腮再次冲洗对半切开，加姜片、料酒腌制20分钟去除腥味。
3、所需调料及准备：大葱切片、干辣椒切段（用了特辣和微辣）、大蒜切粒、老姜切丝、火锅底料切小块、小葱切段、香菜切段、花椒、豆瓣酱、芝麻、盐、生抽、鸡精。
4、20分钟后拿出在切面裹淀粉。
5、油烧热下入锅中炸至金黄捞出备用。
6、锅内留底油加入大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料。
7、炒至火锅底料化开。
8、加入年糕和炸好的梭子蟹翻炒。
9、再加入适量生抽翻炒至梭子蟹入味。
10、加入鸡精。
11、最后小葱、香菜拌匀就好啦。
梭子蟹炒年糕家常做法
答 原料 ：梭子蟹；年糕；；生姜；葱；
调料 ：料酒；生抽；老抽；糖；
梭子蟹炒年糕家常做法
1准备好葱和生姜；生姜切成丝；年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右；把年糕拿出；放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；
2用刀在三角区下端向上掀开；蟹盖就打开了；蟹黄很多说明螃蟹很肥美；
3去除两边的腮须；把螃蟹放在砧板上剁成两半；剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；
4热锅后放入适量的色拉油；放入姜丝爆香；放入螃蟹翻炒；放入焯过水的`年糕；
5放料酒；放入生抽和老抽；加入半勺白糖，继续翻炒；加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了；
延伸阅读：炒年糕的其他家常做法
1.韩式炒年糕
原料：
年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜
做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
2.番茄炒年糕
原料：
番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄酱继续炒；
5、加入年糕，炒匀；
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
3.白菜肉丝炒年糕
原料：
上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；
3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；
4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。
4.泡菜牛肉炒年糕
原料：
牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量
做法：
1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；
3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；
5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。
5.腊肉炒年糕
原料：
年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片
做法：
1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用；
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；
3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完豆瓣酱炒年糕的做法。梭子蟹炒年糕豆瓣酱，三啼百科相信你明白很多要点。
