今天三啼百科就给我们广大朋友来聊聊简单的的海鲜饭的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
海鲜饭怎么做好吃
优质回答海鲜饭做法
主料:大米 虾仁 扇贝肉 鱿鱼
辅料:西红柿酱 耗油 黑胡椒粉 辣椒酱 洋葱 西芹 鸡肉 青辣椒等
步骤:
1.方子中所有备菜切小块待用,鱿鱼切丝,海鲜用耗油腌制待用
2.锅中倒入适量橄榄油,加热,倒入洋葱炒出香味,再放入西芹和鸡肉一起翻炒
3.加入现磨的黑胡椒粉,继续翻炒一会
4.注入500ml清水,煮开后小火炖40分钟,滤掉菜渣,留汤待用
5.取一大锅,放入洗净的大米,倒入步骤3的高汤(全部),以及西红柿酱,搅拌均匀,开大火煮至沸腾
6.改中火,继续煮至米粒膨胀,水分只薄薄的盖过米饭时,加入盐,黑胡椒粉,干罗勒,杏鲍菇等蔬菜,用木铲拌匀,表面均匀的铺上腌渍过的海鲜,加盖,小火煮25分钟
番红花西班牙海鲜饭应该怎样做?
优质回答主料
西班牙海鲜饭成品
米150克;鸡腿1个;洋葱1/4个;大蒜1瓣;番茄1个;黑橄榄3个;青椒1/2个;红椒1/2个;大虾100克;龙利鱼肉100克;蛤蜊6个;带子50克;墨斗鱼4个;鱿鱼筒1/2个;藏红花1/2克;白葡萄酒150ml;盐3茶匙(15克);白胡椒粉1茶匙(5克) ;橄榄油2汤匙(30ml);鱼汤或鸡汤200ml
辅料
海鲜(鱼、虾、贝壳类、鱿鱼)鸡胸肉、火腿肉、番茄、洋葱、酒、橄榄油、柠檬汁+新鲜柠檬一个 、黑胡椒粉、米、红色辣椒一个
做法一
西班牙海鲜饭成品--蛤蜊米饭
1、将白米洗净滤干备用,青椒洗净切丝,草虾洗净剪去长须、虾仁洗净去肠泥、蛤蜊吐沙备用。
2、将橄榄油放入平底锅中烧热,炒香洋葱丁,随即放入洗好的米拌炒2分钟,再放入藏红花后,再加入3杯水煮约5分钟至水滚沸。
3、将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀,继续放入作法(1)的备用材料,续用大火煮5分钟,至水分收干后改小火,盖上锅盖焖15分钟,随即熄火便可上桌。
4、为去不必要的腥味,加一片八分之一的柠檬块,吃前挤柠檬汁于饭上边。 [1]
做法二
1、 鸡腿肉去骨洗净,切成2cm见方的块,把洋葱和大蒜分别切成末,番茄去皮去籽切成小块儿,黑橄榄切圈,青红椒切成大丁,虾开背去掉虾线,把鱼肉片成约2cm厚的片,墨斗鱼去掉内脏和头部,鱿鱼筒去皮,拔掉中间的软骨,切成1cm宽的圈即可。
大虾米饭海鲜饭
2、准备一口带盖的锅,将锅烧热后,马上倒入蛤蜊(要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙),接着倒入白葡萄酒(100ml),迅速盖上盖子,待蛤蜊张开即可取出,备用。
3、炒锅中倒入橄榄油,待油温5成热时放入鸡腿肉,用中火煸炒,直到鸡肉变成金黄色,并且有很多鸡油炒出时,放入洋葱,蒜末,继续炒香。
4、倒入米(未淘洗的),用中小火反复翻炒匀后,倒入白葡萄酒(50ml),待酒精挥发完毕后,撒入藏红花,接着放入所有蔬菜和黑橄榄,调入盐,白胡椒粉,炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。
5、 搅匀后,将饭和汤盛入烤碗中,汤的量要没过米饭2cm,然后均匀的放入海鲜,盖好锡纸,放入180度的烤箱烤45分钟,直到汤彻底被米吸收,米饭烤熟即可。
色泽金黄,鲜香美味,海鲜饭怎样做才好吃
优质回答材料:长梗米一大杯,藏红花1-2克左右 辅料:洋葱半粒,蒜瓣4个,西红柿一粒,活虾6只,海虹6个,黄蛏6个,花蛤10个,鱿鱼一只 装饰:香菜末,柠檬片 调料:盐,黑胡椒颗粒,白葡萄酒一勺
将洋葱和蒜切碎,西红柿去皮也切碎,鱿鱼去表面薄膜然后将内脏也清理干净后切圈
花蛤、海虹和蛏放入锅中
煮至刚开口就盛出,海鲜汤水过滤备用
炒锅加入橄榄油小火炒香蒜蓉和洋葱碎
加入西红柿继续炒到出红汁
然后加入免洗的长梗米继续翻拌均匀
接着加入藏红花
烹入白葡萄酒
按照1:1比例加入前面的海鲜汤
放入饭煲中,烹煮
鱿鱼和活虾也放入开水中烫至变色就捞起
在米饭剩下最后10分钟左右将之前处理好的海鲜一一摆入米饭中至时间结束,最后放少许的柠檬和香菜末调味就好
小叮咛 1、海鲜焯烫过可以去腥,并且也避免和米饭一起煮口感过老的问题 2、因为用海鲜水烧饭,所以加入白葡萄酒也可以去腥 3、最后的香菜末和柠檬是必须的,口感会更加的丰富
4、西班牙海鲜饭是有着夹生饭的感觉,所以水量也不要太多,时间也不要太久,所以选择快煮程序很合适 5、做这道饭海鲜一定要保证够新鲜,口感口味会大打折扣,活虾用之前可以用牙签将肠线剔除 6、藏红花用量不易太大,一杯米1克左
海鲜饭怎么做好吃,海鲜饭的家常做法
优质回答用料
主料
鱿鱼1/2只
大米300克
西红柿1个
扇贝10个
花蛤蜊200克
虾8只
玉米粒1把
辅料
橄榄油
少量
迷迭香
少许
蒜
4瓣
小洋葱
1/2个
高汤
适量
黄油
20克
黑胡椒
少许
柠檬
1个
家常海鲜饭的做法
1.
先准备所有材料,将虾去皮挑去虾线,鱿鱼切成小片,表面划方格,圆葱、胡萝卜和青椒都切成小丁
2.
将蛤蜊和扇贝清洗干净
3.
因为我的电饭煲带有干煸功能,所以直接在锅里操作,你的电饭锅没有这个功能的话,就先用不粘底锅来炒吧,锅子加热,先倒入一点橄榄油,热好后倒入蒜末和洋葱,炒出香味来
4.
倒入蛤蜊和扇贝,再倒入一小碗清水
5.
盖上盖子焖一会,等蛤蜊和扇贝的贝壳刚刚打开就可以捞出来备用了,没打开的就别用了,怕有死蛤蜊混进去不新鲜
6.
锅子刷干净,继续倒入少量的橄榄油加热,然后将鱿鱼片和虾也放进去,仍是将鱿鱼片炒到卷起,虾的颜色变红即可,称出来备用
7.
将锅子刷干净,选择干煸功能,然后将黄油块放入,黄油会很快融化冒泡
8.
倒入洋葱末和蒜蓉,煸炒出香气来
9.
倒入淘洗干净的大米,稍微翻炒一下
10.
倒入西红柿块、胡萝卜稍微翻炒一下,再放入青椒,这时候可以加点盐调味了
11.
然后将所有的材料移到电饭煲中,再倒入高汤,翻拌一下米饭,高汤的量以浸过米饭表面为准
12.
再将鱿鱼卷和迷迭香铺在米饭上,撒一点胡椒粉
13.
再铺上玉米粒、虾和扇贝柱,盖上盖子,选择煮饭功能吧
14.
饭煮好以后,出锅之前,在米饭上铺上煮好的蛤蜊,再盖上盖子焖个四五分钟就好了
15.
盛盘以后,挤一点柠檬汁,撒一点黑胡椒粒就可以吃了
相信关于简单的的海鲜饭的做法的知识,你都汲取了不少,也知道在面临类似问题时,应该怎么做。如果还想了解其他信息,欢迎点击三啼百科的其他栏目。