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湖北特产鱼面怎么做好吃
答梦鱼面是湖北地区的汉族传统名吃之一，主产于湖北省云梦县，并因此而得名。云梦鱼面用面粉及青鱼、鲤鱼(或草鱼)鱼肉为主料制作而成食品。这种食品营养十分丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为长寿面。1915年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖，产品畅销全国及国际市场。
制作方法
1、鲜鱼加工：采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳)，用清水洗净，剖去鱼头、骨刺、内脏等，用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸
2、和面：小麦粉、食用玉米淀粉和鱼茸的比例为3:7:3搅拌、然后加2%至3%食盐，和面之面条具有良好的可塑性和延伸性
3、擀面：擀面是用擀面杖把和好的面团擀成面片光滑、紧密、厚薄均匀，无孔洞、无毛边的园片，面片厚度不超过1mm。
4、蒸面：采用蒸笼蒸制，蒸至熟透为止。
5、凉面：采用自然凉置，凉至用手捏后，可自动展开为止。
6、折面和压面：把凉好的面卷成宽窄一致的筒状，然后用干净卫生的木板加压压实。
7、切面：切出的鱼面均匀、光滑、无毛刺。面丝宽度不超过1.5mm。
8、晒面：采用自然凉晒，晒至含水率不大于13.0%。晒干装盒，便可以贮存携带
食用方法
1、煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。
2、炒食：先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。
3、炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。
大冷天做一锅鸡汤面鱼暖和又养胃，鸡汤面鱼是如何制作的？
答鸡汤面鱼说白了就是鸡汤面片，只不过是把面剪成了小鱼的形状。它的做法大概分两步，一是炖鸡汤，可以提前准备好，避免做的时候麻烦；二是和面，面尽量硬一些，这样剪的时候可以避免粘连。虽然鸡汤面鱼很好吃，但是做法很麻烦，炖汤+和面，没有两个小时吃不上饭。
如果想要享受美味的话，可以前一天晚上把鸡汤炖好，鸡肉直接当晚餐，鸡汤留着第二天早上煮面鱼。做面鱼的面不需要完全醒发，半个小时左右即可，早上六点起床准备，七点就能吃上饭。
1、炖鸡汤
因为我们要用鸡汤煮面鱼，所以不需要额外加其它调料，直接买一整只鸡或者一些鸡架骨，清洗干净后搭配调料放到冷水中煮沸即可。调料的组成很简单，大葱段、姜片、枸杞，觉得味道比较清淡，可以单独放一些香菇。
这样炖出来的鸡汤香味浓郁，营养全部融化在汤里。个人不建议买鸡腿或者鸡架骨，不如现杀的鸡新鲜。一些比较便宜的品种，几十块钱就能买到，让师傅帮忙宰杀一下，回家炖汤很方便。
2、和面
鸡汤炖好之后，就是做面鱼。第一步是和面，因为面鱼是剪出来的，为了防止面太黏，所以我们要少加一些水。在面盆里放入适量面粉、酵母粉，然后倒入适量温水，慢慢搅拌揉成团状。紧接着用湿布或者保鲜膜盖住，醒发半个小时左右。如果天气冷的话，醒发时间要长一些。
醒发好的面，中间会有很多小孔，建议用擀面杖压成薄片，用剪刀或者刀去切。面鱼做好之后，把提前准备的鸡汤炖上，锅开下入面鱼即可。放上一些娃娃菜、青菜，吃起来更香。
3、注意事项
做鸡汤面鱼有一个注意事项，我们在炖汤时候表面会漂浮一层鸡油（不是浮沫），最好不要撇去。鸡油本身味道很浓厚，煮面鱼的时候更容易入味。如果担心会发胖或者不想太油腻，也可以直接撇去，味道不会有太大差别。
这道菜的关键在于鸡汤，只要汤的味道好，煮什么东西都很香。像是面条、面片、火锅，都是不错的选择。我们家一般是直接做火锅，等到刷完蔬菜和肉，再把面鱼下进去当主食。虽然过程很麻烦，但是吃起来很舒服。
鲤鱼面片的做法，鲤鱼面片怎么做好吃，鲤鱼面片的家常
答鲤鱼面片的做法
1.鲤鱼一条，宰杀好后，清洗干净。
2.切成大段。
3.鱼段沾满面粉。
4.锅中放少量的油，放入鱼段煎至两面微黄。
5.锅底铺满大葱段。
6.放入煎好的鱼段，大蒜，八角，陈皮。
7.放料酒，生抽，老抽，盐。
8.加入没过鱼的热水，大火烧开，小火慢炖。
9.面粉加水揉成光滑的面团，醒10分钟左右。
10醒好的面团，擀成大的薄面片。
11.用饼干模压出花形。
12.在鱼快炖好的时候，放入面片再炖5分钟即可。
怎样做元鱼面片
答万寿元鱼的制作材料：
主料：甲鱼750克
辅料：干贝25克,人参8克,香菇（鲜）80克,薏米15克,火腿100克,莲子100克,枣（干）100克,杏仁25克,冬笋60克,口蘑30克,油菜心100克,胡萝卜20克
调料：子姜25克,盐6克,味精2克,小葱25克,料酒30克
万寿元鱼的特色：
鲜咸醇浓，口味极佳。
万寿元鱼的做法：
1. 活元鱼宰杀烫青刮洗干净后，中火开水伸透，开盖去内脏（如有蛋留用），再清水洗净；
2. 第二次换新开水氽透捞出，温水洗净放一瓷汤盆中，加入盐、料酒、葱、去皮的姜片、鸡汤1000毫升备用；
3. 老母鸡宰杀制净取下两条大腿后，其余剁成3 厘米见方的块，都用开水焯透，温水洗净；
4. 鲜鸡大腿放在元鱼的上面，加盖入笼蒸2 小时至软烂为止；
5. 原汤留用，元鱼要保持完整，鸡大腿去掉不要；
6. 人参洗一洗，摘去头柄，放一盆中加入鸡块、鸡汤500毫升入笼蒸2小时至汤汁浓，粘时去掉鸡块不要；
7. 冬笋切片用开水焯透；
8. 油菜心择净修理整齐；
9. 用洗净的胡萝卜刻成6 个鹦鹉嘴，插在菜心根处，用开水焯透（保持绿色）过凉备用；
10. 熟火腿切片；
11. 香菇去蒂，洗净，焯熟，切半月牙片；
12. 杏仁清水泡发去红皮；
13. 口蘑充分洗净；
14. 薏仁米、杏仁、干贝、口蘑分别入碗中，加入鸡汤入笼蒸透；
15. 莲籽加清水入笼蒸透，不能开花；
16. 大红枣用水泡软，切去两头，去掉枣核；
17. 每个枣中间瓤进一颗炝�眩�偃aa href='; target='_blank' class='infotextkey'>蒸10 分钟取出；
18. 取一铜酒锅，把元鱼整齐地放入锅中，元鱼盖朝上，将蒸好的杏仁放在元鱼的头部，薏仁米放在尾部，元鱼盖两边分别整齐地拼摆上冬笋片、火腿片、香菇片，大枣和莲籽、干贝、口蘑周圈码满，最后摆上烫熟的油菜心，元鱼盖的中央顺摆上蒸好的人参；
19. 把蒸主、配料所有汤汁混合在一起，加入盐、味精调好口味，过箩去清，对入酒锅内；
20. 剩余的汤汁放在一个器皿内；
21. 把清香型白酒和酒精对在一起倒在酒炉内点燃，待酒锅沸后上桌即可。
万寿元鱼的制作要诀：
1. 元鱼要充分焯透去腥，蒸烂，但要始终保持完整，装锅注意刀面使人感到协调美，色泽要明快，搭配合理，注入汤汁不能太满，到八成即可，防止沸后跑锅；
2. 酒锅上桌时注意不要烫着宾客，动作要稳、准、快。锅内汤汁要随时添加，〔用原汤〕并保持沸腾；
3. 需准备清香白酒250克、酒精500克作为煮烧菜料用；
4. 需准备老母鸡一只，作为蒸制甲鱼时盖在甲鱼上面，使之入味用。
健康提示
炒瞬a汤，可强身壮体，滋阴补肾，补心血，益肺气，营养价值颇高，既是保健进补菜款，又是冬季的时令佳肴，是菜肴美食中的珍品。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
两种结合好像没有吧，至少我没这样做过，不过你看下面我也给你找来了资料
尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。
现在从城镇到农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味独特的面食了。按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不带汤而用炸酱拌吃quot;烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等。
富贵鱼相面怎么做好吃？
答材料
主料：多宝鱼（即大菱鲆）1条（约750克），猪肉末100克（牛、羊肉等均可），面粉250克，火腿末15克，干贝蓉15克。调料：郫县豆瓣50克，白糖20克，料酒10克，葱花、姜末各8克，酵母5克，上汤300克，色拉油1000克，湿淀粉20克。
做法
1、将面粉加入酵母和150克50℃温水和成面团，揉匀后饧放1小时，将饧好的面擀成厚0.2厘米的大片，撒上干贝蓉、火腿末、葱花、姜末后从一端卷起成筒状，然后顺长切成厚0.5厘米的片，将制好的面皮放入烧至四成热的色拉油中小火浸炸至金黄色捞出。
2、将多宝鱼宰杀，从腹中取出内脏，然后去鳃，放入烧至五成热的色拉油中小火炸5分钟，取出后控油。
3、锅内放入15克色拉油，放入郫县豆瓣、白糖、料酒小火翻炒均匀，加入上汤、多宝鱼、猪肉末小火熬5分钟至汤汁收紧后放入湿淀粉勾芡，捞出多宝鱼。
4、用多宝鱼覆盖炸好的面片，然后淋上烹鱼的汁上桌。
小诀窍
特点
鱼肉干香、面片酥脆，口味香辣微甜。
虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多鱼煮面片怎么做好吃的信息，欢迎点击三啼百科其他内容。
